在产菇量相同的前提下，平菇大田仿野生栽培，能降低生产设施投资和劳动强度，方便操作和管理，产出的鲜菇极具野生菇风味，提高了平菇商品价值。该模式实用性强，易操作，适宜规模化、产业化生产，具有较高的推广价值。
平菇以其高产、适应性强和消费量大等优势，在我省食用菌生产中占据主要地位。但利用房屋、大棚、山洞等设施栽培平菇，多年来一直被各种病虫害等问题困扰，生产效益低而不稳。为避免设施栽培带来的病虫害问题，以及进一步降低生产成本，同时适应市场对“野生食用菌”的需求，我们设计研究出平菇大田仿野生高效栽培技术模式。
1 栽培技术要点
1.1 春季栽培平菇 春季气温在5―20℃，选中广温型菌株，如佛罗里达、黑平119、汉3、农科6号等，在栽培场地（面积一般为200―600平方米）建长20m、宽0.4m、深0.2 m的畦，畦间留0.6―1m作业道，每6条畦间设1条4m宽大型作业道，供车辆进出。栽培场地上方2―2.5m空间搭荫棚。
2月上旬直播栽培或菌柱栽培。直播栽培：将菌种用量的80%与基料混匀、铺料，其余20%菌种播于料表。菌柱栽培：于春节前装袋并完成发菌，2月上旬脱袋入畦。畦面覆土厚2cm左右，覆土材料要提前制备，可用腐殖处理土、基料混合土、草炭土等，覆土后进行常规盖膜、灌水、喷药等管理。
荫棚上每隔4m设1排喷雾支管道，该装置为金属水管，上呈“八”字型安装1组喷雾头，每组喷雾头间隔4m，各排支管道均直接与总管道相连，水源处安装电动水泵。水泵具体规格型号、管道规格及支管道间距等，可依据生产规模、实际条件等灵活设置。棚架下空气相对湿度最高保持80%，上风头及周边为70%，下风头及中心地带达到85%左右即可，较设施栽培降低约10%，以提高子实体野生口味。
1.2 夏季栽培出菇 夏季气温高达35℃左右，宜选佛罗里达、831等。场地、荫棚设施条件基本同上。主要不同之处是在荫棚顶上再加一层塑料膜，以防雨水经常落下污染菇体，塑膜表面再盖一层遮阳网以防升温。春季可在棚周围种植南瓜、丝瓜、葫芦、佛手瓜等长蔓植物，至夏季其秧蔓爬满整个荫棚，形成极佳的遮阳、降温、增湿、增氧小气候，栽培管理同春季栽培。
1.3 秋季栽培出菇 初秋季节气温一般在25℃以下，应选择中广温型菌株。其它栽培管理同夏季栽培。
2 技术的适应性
本模式适应规模化栽培生产，使平菇生产由分散型变为相对集中。规模越大，生产管理成本越低。适应气温在5―36℃条件下栽培。对土地条件要求不严格，荒山、野坡均可。
由于受自然气温影响，本模式在江北地区不宜进行冬季出菇，东北等高寒地区，15℃以上气温时间段相对较短，无法进行3季栽培，一般只能栽培1―2季。本模式栽培的平菇含水率较低，适于脱水干制加工，用于市场鲜销时，采收后应适当喷水保湿，以增加商品菇外表鲜度。
3 技术特点和生产优势
3.1 技术特点 ①改变了必须用房屋、大棚栽培平菇的观念，生产设施成本降低55%左右。普通中档大棚每1平方米需投资约20元，一座200平方米大棚至少需要4000元。本模式的主要投资为立柱、架杆及喷水管道，每667平方米投资约5500元，每1平方米平均投资8元左右。②有效地提高了土地使用率，适应集约化生产的要求。③平面操作，方便管理，降低了劳动强度，提高了生产效率，适应产业化生产的要求。④废料就地翻入地下，充分利用有机资源，培肥地力。⑤提高了成品菇的商品价值。
3.2 生产优势 ①无通风不良之害，避免子实体发生二氧化碳中毒等现象；空气湿度适宜，较好地解决了通风与保湿之间的矛盾。②病害明显减少，尤其是因通风、保温、保湿措施不利而易导致的细菌性病害，以及绿霉等竞争性杂菌，杜绝了其发生的因素条件，从根本上保证了生产的顺利进行。③较设施栽培管理省工，技术易掌握。适合产业化、规模化生产。④大幅降低杀菌药物的使用，使鲜菇产品最大程度上保证了无公害或绿色食品的内在质量，平菇子实体口味显著提高。
