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选择好的牛品种，首先要考虑到是否适应当地气候条件的环境，其次要考虑到饲草的来源，其三要看品种的乳、肉生产性能，在市场销费中的评价。我国的五大良种牛是秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛。国外引进的肉乳兼用品种有西门塔尔牛，肉用品种有夏洛来、海福特、利本赞、皮埃蒙特牛等，乳用品种有荷斯坦牛。选择饲养牛品种时要与畜牧部门联系购进，以利选择一个好的牛进行进行饲养。
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