袋料栽培平菇接种后一般需25～30天菌丝才能长满袋。发菌时间越长，感染杂菌的几率越大，生产周期也越长。为了缩短收菌时间，提高经济效益，现介绍平菇生产袋快速发菌的简易方法。
在平菇生产袋两端的中心，分别用直径2～3厘米、长30厘米的尖棒打孔，孔的深度为料袋的一半以上。然后向棒孔中放入适量菌种，在袋端的料面上也放入比常规接种量多10%的菌种，确保料面及四周全部覆盖菌种。然后用一张8厘米×8厘米的报纸和一根橡皮筋封口。再将另一端以同样方法接种，即可发菌。
发菌要根据气温情况作相应调整。高温季节，平菇生产袋呈“口”字形或“井”字形摆放，每排4～5层，排与排之间留一定空隙，以便通风、散热；中低温季节，将平菇生产袋逐层摆放，每排5～6层，排与排之间也留一定空隙，以便空气流通。
发菌阶段，温度很关键。发菌前几天，温度控制在26～28℃，以促进菌丝萌发。菌丝萌发并吃料1天后，将温度控制在24～26℃最适宜。温度不能太低，否则会延长发菌时间；但也不能太高，否则会烧坏菌丝。对光线、空气相对湿度、通风、消毒、翻袋等的管理按常规进行。
本法的要点是打孔接种，加大接种量，技术的关键点在于掌握好袋料的水分，以含水量65%为宜。菌种不老化污染，菌丝洁白粗壮，生长浓密，生命力强，生长旺盛，接种室（箱）、接种工具严格消毒，接种过程规范。
