经桑葚期大面积形成和短暂的珊瑚期之后，菇体逐渐增大进入成长期。此时应加强管理，使菇体在5～7天内分化成熟。具体管理措施：
①通风。为了防止室内废气过重而造成畸形菇或烂菇现象，每日通风3～4次，以补充新鲜空气。
②保湿。空气湿度的满足是菇体增大的重要条件，因此应每日在室内喷4～5次雾状水。但要防止菇盖上积水，以免造成卷曲。空气相对湿度应维持在90％以上，若降至75％以下再通过喷雾调升。春季管理期间气候干燥应多喷雾，冬季可在火炉上置铁锅煮水，秋季雨水多应防止过湿。菌板表面如干燥，可用小勺在上面洒清水，不得直接洒在菇体上。
③早熟的个体应及时采收，可采取间大留小的办法。随着菇的逐步成熟陆续采收，同时空气湿度也应逐步下降。
