台湾金平菇又名台湾金黄菇，籽实体色泽金黄、口感细嫩、味鲜香浓，是一种畅销台湾和欧美市场的美味食用菌。
一、栽培季节 金平菇最适出菇温度13℃~24℃，从播种到出菇需40~45天。一般春季2~3月播种，4~5月出菇；秋季9~10月播种，10~12月出菇；冬季11~12月播种，1~3月出菇。
二、栽培场地 选环境清洁、地势平坦、土质疏松肥沃的地块，按东西走向，挖成宽60厘米、深16厘米、长度不限的浅畦。播种前将畦内灌透水后，撒一层石灰粉进行消毒。
三、原料配方 1、杂木屑64%、稻麦草30%、石灰3%、石膏2%、复混肥1%、多菌灵0.1%；2、杂木屑47%、棉籽壳47%、石灰3%、石膏2%、复混肥1%、多菌灵0.1%；3、棉籽壳47%、玉米芯(豆秸)47%、石灰3%、石膏2%、复混肥1%、多菌灵0.1%。
四、发酵处理 先将稻麦草、棉籽壳预湿，然后加入杂木屑、玉米芯、复混肥、石灰、石膏拌匀后发酵。待料温达65℃保持48小时后翻堆，复堆后料温升到60℃再维持48小时。散堆降温喷多菌灵、杀虫菊酯，调节培养料含水量为60%~65%。
五、铺料播种 将发酵好的培养料均匀铺入畦床内，按一层料一层菌种的程序把培养料铺厚20厘米，一般每平方米投干料15公斤，菌种2袋。播完种拍平表面并用地膜封严，覆盖1.5厘米厚的碎土，保持料内温度15℃~26℃。
六、出菇管理 经25~30天的发菌培养，当菌丝穿透培养料成为一体，敲打有“噗咚”声，周围发生米粒大小的原基时，应着手进行催蕾出菇管理。首先撤去畦面覆土和地膜，用竹片在畦上插成弓形地棚，棚高50厘米，上覆遮阳网。现蕾后加强棚内通风换气，提高相对湿度(85%~90%)，随着菇体进一步长大，逐渐增加喷水量与喷水次数。
七、适时采收 当菇体达八分熟、孢子尚未释放前及时采收。一潮菇结束后，应清理床面，停止喷水，促使菌丝恢复生长，经7~10天出菇管理又可开采二潮菇，一般可连续采收4~5潮菇，每平方米鲜菇产量达20~25千克，生物效率高达150%~200%。
