（四）饲养管理
1．水体环境及改良
（1）水温：鲻鱼仔鱼培育在水温20―27℃中死亡率最低，培育效果最好。水温22℃时摄食量较多，20℃摄食量开始减少，水温17℃时则停止摄食（廖一久）。纳斯等认为鲻仔鱼能忍受的水温是18.9―25.3℃，有些仔鱼在低温15.9℃和高温29.1℃中仍能生存。但在水温23―24.5℃中仔鱼成活率最高。梭鱼仔鱼的培育水温可比鲻鱼低些。
（2）盐度：鲻鱼仔鱼的适宜盐度为32―35‰。廖一久认为：仔鱼前期盐度要稳定，后期可开始慢慢加入淡水，仔鱼45天内由原来盐度32.8‰降到4.15‰，更有利于幼鱼的生长。
（3）溶解氧：溯鱼仔鱼培育要求溶氧量在5.4mg/L以上，若溶氧量为4.8mg/l,仔鱼经96h则全部死亡。96h内成活率最高的是溶解氧6.4―7.9mg/L（Sylvester等，1975）。据唐天德等（1978）观察，梭鱼初孵鱼苗当溶解氧在3.53mg/L以上时，行动活泼，当溶氧降至2.69mg/L以下时，则不活跃，0.87mg/L时，鱼苗全部陷于昏迷状态，维持4－5h后死亡。
（4）光照：廖一久（1974）观察到鲻鱼仔鱼对光线非常敏感，4日龄仔鱼具有趋光性，在整个培育过程中要避免直射光，光照强度应控制在600―14001x。孵化后35天内，仔鱼通常昼夜摄食，35天后则喜在傍晚弱光时摄食。有人认为：孵化5天以内的鱼苗直接接触阳光会造成死亡，所以室内人工光源较为有利。光照对摄食也有显著的影响，有人实验，如果夜间给梭鱼苗以适当光照，其摄食活动可延长到夜间12h左右。保持良好水体环境的措施，主要是通过添换水来实现。鱼苗初下池时，池内水位只保持40―60cm左右即可，水浅则池水温度易升高，水质变肥快。但到育苗中期，由于每天投饵或施肥，水质转浓较快，鱼体迅速成长，原有的水体空间不能满足鱼苗生长、生活的要求，需要隔数天适当加注新水一次，以增加水体含氧量，改善水质，扩大鱼的活动空间，促进鱼苗生长。鱼苗下塘后一般每隔5一7天注水一次，每次注入20―30cm，到夏花出塘前分次加至一定水位为止。注水时要用密网拦滤，以防止野杂鱼及鱼卵随水流进入池中。时也要避免水流过大搅混池水。
2．追肥和投饵目前土池育苗采用早期以施肥培饵和泼豆浆为主，后期可用豆饼糊、花生饼糊、玉米面糊及人工配合饵料等，直接喂鱼苗。鱼苗入池后，应根据水色和池内浮游生物的数量，及时施加追肥。一般每5天左右追肥一次，每次每亩施人50kg左右的干粪肥或厩肥，并以每天每亩：1kg黄豆的豆浆（以80～120目筛绢网滤除豆渣）和15个蛋黄的用量，泼撒入池。也可以繁殖轮虫补充投喂。入池3天左右可加投卤虫无节幼体。当鱼菌长到1．5一2cm，开始摄食植物性饵料，可将上述饵料，均匀地撒在池边浅水处，幼鱼的日投饵量，可为体重的5―8％左右。
3．巡池巡池是日常管理中一项十分重要的工作，在鱼苗养成夏花的过程中，必须每天巡池。在清晨和傍晚，要观察鱼苗活动状况和水色变化情况，以便确定施肥与投饵的数量。如果鱼在每天早上都浮头，并且日出后仍不解除，需马上注新水抢救，以弥补水中氧气不足。同时也说明水质过肥，要适当减少或暂停施肥投饵。此外，要注意观察有无鱼病发生和鱼苗有无抢水现象，以便采取相应的措施。并随时清除水中死苗、杂草和污物。
4．拉网锻炼和出池 梭鱼苗一般在池中培育25―30天左右，体长可达2.5―3cm，此时应经拉网锻炼后，及时分塘进行鱼种培育。拉网锻炼的目的是增强鱼苗的体质和对外界环境的抵抗力，使之在运输和分养过程中减少伤亡，提高成活率。因为拉网鱼苗受惊，增加了运动量，使肌肉结实，同时使鱼习惯于惊扰刺激和密集的环境，减少鱼体在运输中分泌粘液，并使粪便排泄殆尽，这样不易使水质污染，便于运输。拉网一般二到三次，每次拉网时间各间隔一天。第一次拉网，用塑料纱网或麻布网将鱼拉在一起后，立即放回；第二网把鱼拉人网箱中密集2h后再放入池中，第三网把鱼拉到网箱中约2h左右，即可进行计数，出池分养。拉网锻炼选择晴朗的上午（9―10h）进行，如有浮头起嚎，应待恢复正常后进行，如遇暴雨等恶劣气候，不论正在扦捕与否，均应停止。每次拉网前均需停饲。尤其梭鱼苗出塘在6月底，水温较高，因此拉网操作一定要细致，尤其是第一、二次拉网锻炼，稍不小心，幼鱼鳞片易脱落，受伤以至造成死亡。拉网时前进速度必须均衡，稳而稍慢。鱼进入网箱后，要有专人看管，不停地在水中推动或在箱的一端轻轻泼水，以保持箱内外通畅。
（五）工厂化育苗工厂化育苗池为设在育苗室内的长方形水泥池，也可以砖砌水泥抹面。单池水体15―30m，池深1.5―1.7m。池底平坦，并向排水的一端倾斜。育苗池应附设进排水、充气、加温等工厂化育苗装置，并设动、植物饵料培养设施。鱼苗投放前育苗池必须严格清池（同对虾育苗池清池方法），砂滤或网滤海水人池，并施肥、接种、繁殖单细胞藻类，继而繁殖小型浮游动物，供鱼苗摄食。投苗密度为5万尾／立方米左右为宜，育苗期以投饵为主，饵料种类依序为：贝类受精卵及担轮幼虫一桡足类无节幼体及小型轮虫―轮虫及桡足类―卤虫无节幼体―于品饵料（油饼糊、麸糠及人工配合饵料等）。也可投喂豆浆、蛋黄、酵母等代用饵料。应每天适量换水、持续充气，严格监测。一般培养半月左右，鱼苗已开始集群游动，捕食能力大大增强，仔鱼“危险期”已过，即可移到室外，继续培养。
六、鱼种培育鱼苗养成夏花后，需要更多的食物和更大的活动空间。如仍留在原池中养下去，密度过高，将影响鱼体成长。如直接放养到大水体中养成食用鱼，则因夏花体小逃避敌害侵袭和取食能力仍较差，易造成大量损失。因此，一般需要经过鱼种饲养阶段，将分塘后的夏花，继续饲养到当年冬天或翌年春天，养成10cm左右或更大规格的鱼种，然后再放人各类水域养成食用鱼。
（一）放养前的准备工作鱼种池的基本条件，大体和鱼苗池同。池的面积可大一些，一般面积2―5亩较适，夏花出池后的鱼苗培育池也可用作饲养鱼种。鱼种池的清整方法与要求，施基肥的用量和方法均与鱼苗池同。
（二）鱼种放养鲻、梭的夏花鱼苗培育鱼种，可单养，也可与其它家鱼鱼种混养。单养的密度主要取决于养成鱼种的规格要求，池塘条件及供饵、施肥状况。一般梭鱼单养，每亩可放苗6000―8000尾，当年底可育成10―12cm左右的鱼种。鲻鱼的放养密度还可稍高一些。
混养可以利用不同鱼种在食性上的差异，以充分利用池塘的天然饵料生物，提高鱼塘的生产力。鲻、梭鱼一般和鳙或草鱼混养为好，以鲻、梭鱼为主时，每亩可放养鲻、梭鱼夏花4000―6000尾，鳙或草鱼2000―3000尾；以鳙或草鱼为主时，每亩可放鳙或草鱼5000―6000尾，鲻、棱鱼2000尾左右；如在半精养对虾池中每亩放养梭鱼夏花500尾，当年可长到100g左右，可做为越冬用鱼种。
（三）饲养管理饲养管理的中心工作，就是在保证水质的前提下，提供足够的饵料以满足鱼种生长发育的需要。可采取施肥繁殖饲料生物的方法，发挥池塘基础饵料的作用，并根据“四定”（定质、定量、定位、定时）投饵原则，以进行合理投喂。油饼类、米糠、豆渣、酒糟、蚕蛹和人工配合饵料等是鲻、梭鱼的喜食饵料。在饲养过程中应经常注入适量新水，在培养到冬花鱼种的整个过程中，至少加水4―5次。巡池、观测、防逃、防病，是必不可少的日常管理工作。
（四）并塘 自夏花鱼苗经过4―8个月的饲养（由于各地气候差别很大，鲻、棱鱼种生长期的时间长短也不同），当天气转冷，水温降至13―14℃以下时，鱼的活动力减弱，后随水温继续下降，逐渐停止摄食，应适时减量和停止投喂。入冬后经4―5天的停饲，即可选择晴天进行拉网并塘，可按大小规格分类计数，然后放入越冬池进行越冬。
（五）鱼种越冬目前我国北方梭鱼养殖生产中普遍存在着海水中越冬困难，成活率低的问题。只得当年养，当年收，这从经济价值和食用价值上看是不合算的。北方港养中的当年梭鱼，平均体长约13cm，体重仅25g左右，养得好，也只有60―80g。如果将其越冬后第二年继续养成，生长加快，在不投饵的条件下，体重可增至250g，投饵精养可达500―600g。且第二年的棱鱼生活力强，病害少，成活率高，食之油多肉香，所以进行鲻、梭鱼的海水越冬，是提高鲻、梭鱼单位面积产量的关键技术措施之一。
鲻、梭鱼的耐寒力较差，梭鱼开始致死温度是-0.7℃，全部致死温度为一1.2℃。比重为1.008（相当盐度10―11‰）的水体的冰点为―0.7℃，正是维持棱鱼生存的临界温度。而鲻鱼的耐寒力则更差，维持适宜的越冬水温，是保证越冬期成活率的关键。我国北方梭鱼越冬的具体措施为：
1．越冬池应选择地势较洼，淤泥杂草少，底质硬，不漏水的池塘来做越冬池。最好在向阳避风、注、排水方便的地方。池水深度应保持在2m以上。根据河北前徐养殖队的经验：在养殖池内开挖深沟，可使沟内保持较高的水温。该队使用2m宽，1.5m深，20m长的沟，进行棱鱼越冬效果良好。
2．鱼种放养放养的越冬鱼种，应务求健壮，鱼体肥满，以便在越冬时鱼体有足够维持生活的能力。放养时操作要仔细，防止鱼体受伤。
放养越冬鱼种时间的早晚，一般应根据鲻、梭鱼的适温情况而定。鲻鱼在水温10℃以上，梭鱼在8℃时就应并池越冬。越冬鱼种不宜放养过密，过密易缺氧造成鱼种大量死亡。以棱鱼为例，每立方米的水体可放25g重的鱼种15尾。每一月左右换水一次的池，每立方米水中可放养30尾左右。
