11月、12月，天气逐渐转凉，水温下降，养殖对象已长成商品规格，符合上市要求，渔业生产应围绕养殖对象的起捕上市和来年生产展开。
围绕养殖对象起捕上市这一中心，对已达到商品规格的鱼、虾、蟹鳖要合理起捕和安排上市，一部分供应当前市场，一部分留着元旦、春节和明年春缺上市。留着节日和春缺上市的鱼、虾、蟹、鳖，应在11月起捕后，将符合上市规格的集中并塘暂养，定期适量投喂饲料，保持水质清新，促其保膘，安全越冬，确保节日销售；不符合规格的留作明年的鱼种。
清塘、整修池埂、池坡。鱼、虾、蟹干塘起捕后，立即晒塘清淤，整修池埂、池坡和进排水系统，晒塘15天以上。清除池底过多淤泥，使淤泥不超过10厘米厚，防止有机物积累过多，影响明年养殖生产。加固夯实池埂、池坡，疏通进排水系统，为冬季放养创造良好的环境条件。
冬放，冬放能为鱼、虾种苗提早适应养殖环境、早生长创造条件，增加产量，各地应因地制宜积极应用。商品鱼、虾、蟹、鳖起捕后，根据水产品市场的需求与变化，选好主养品种和搭配品种，确定放养规格和数量进行冬放。养殖两季青虾的，此时选择规格1600只/千克左右的虾种放养，每亩放4万～5万尾。冬放前要整修改造塘口，达到池大水深的要求，彻底清塘消毒，培肥水质。选择体质健壮、规格整齐、无病无伤、生命力强的鱼种放养，一次放足。放养后适时适量投喂一些饲料，确保安全越冬。种植黑麦草等牧草，确保明年3～4月份能为草鳊鱼提供充足的青绿饲料。
常规鱼亲鱼要专池养殖，12月开始前期的强化培育，使其增膘增肥，促进性腺发育，确保明年顺利产卵。
值得注意的是近年来出现的暖冬现象，对于正常的渔农业生产带来了不利因素，所以应做好彻底的清塘消毒以及越冬池塘的管理工作，提早做好病害的预防措施。
