田鱼是鲤鱼的一个地方性养殖品种，习惯于稻田中生活。所以俗称“田鱼”。田鱼从体色上可分为红田鱼、乌田鱼、白田鱼和花田鱼等；从鳞片上可分为大鳞田鱼和细鳞田鱼两种。田鱼具有食性杂、适应性广、繁殖力强、成活率高、生长迅速、肉质细嫩鲜美和营养丰富等优点。 

　　茭白行、株距较宽，可为田鱼提供足够的生活空间，盛夏高温季节，茭白叶高挺且宽、丛生繁茂，成为天然的遮荫棚，很有利于田鱼生长发育。茭白田套养田鱼是利用生物学和生态学的共生原理获得茭白、田鱼双丰收的生产方式，为实施农业结构调整，促进农业增效和农民增收提供了新的经济增长点。近年来，浙江省遂昌县利用高山气候优势，积极发展高山茭白生产，2005年在海拔800 m的黄沙腰镇大洞源村开发了高山茭白基地46.7 hm2，同时在茭白田里套养田鱼取得了较好的经济效益。现就其主要技术总结如下。 
　　 
　　1　田块的选择与建设 
　　 
　　1．1 田块选择　选择水源充足、水质良好、无污染、排灌容易，管理方便的田块，土质以保水性能较好的粘壤土为佳。
 
　　1．2 田间的建设　修整鱼沟、鱼窝和田埂。鱼沟可开挖成“田”字或“目”字形，沟宽40 cm，深50 cm；鱼窝设在田块的四角或对角，鱼窝宽1～2 m，深50～60 m，鱼窝与鱼沟相通。鱼沟、鱼窝的面积占田块总面积的3％～6％。加高田埂，使田埂高出田块50～70 cm，宽40～50cm，以保证茭白田蓄水时水深达20～30 cm，鱼沟水深0.7～0.8 m。田埂内坡覆盖地膜，以防田埂龟裂、渗漏。进排水口要对角设置，在加注新水时，有利于田水的充分交换。进水口使用筛绢过滤袋，以阻止野杂鱼、蝌蚪、水蜈蚣、水蛇等生物随水人田。 
　　 
　　2　茭白的栽培技术 
　　 
　　2．1 品种选择　选择产量高、分蘖能力强、适应性好的品种。如水珍1号，割茭期在5～11月，产量一般为3.75万kg／hm2左右。 

　　2．2栽培技术要点 

　　2．2．1整地。将水田深翻耕。同时筑高田埂。 

　　2．2．2适时栽种。将11月初挖的茭墩作为栽种材料，每桩栽8～20丛，平均每桩栽10丛。栽种时间以11月中旬为宜。 

　　2．2．3合理密植。每公顷栽1.2～1.35万丛。行株距80～120 em×50～60 cm，即行距以80 cm和120 cm宽窄行排列，土层浅的田块株距为50 cm。土层深的田块株距60 cm。 

　　2．2．4合理灌水。当年栽后保持2～3 em水层，第2年1～3月为3～5 cm水层，4～5月以后保持20～30 cm水层。 

　　2．2．5科学施肥。严格掌握施肥时间，共施3次肥。基肥要猛施，每公顷施有机肥2.25万kg。第1次追促蘖肥在3月中旬，每公顷施1 500 kg复合肥，第2次追肥在8月初，每公顷施1 500-2 250 kg复合肥，防止脱肥。其他时期应严格控制用肥，如施肥不当，会严重影响产量。 

　　2．2．6病虫害防治。一是纹枯病，在3～4月发生，可防治也可不防治；二是锈病，8～9月发生，用粉锈宁防治；三是黑粉菌引起的灰茭，一般每公顷发生15～30丛，可整株挖除。虫害主要是螟虫，6～7月发生，可用BT防治。注意：应选用-高效低毒，对套养田鱼没有影响的农药。严格掌握用药许可浓度，切勿随意加大剂量。粉剂农药在露水未干前使用，水剂农药在露水干后喷洒，施药后及时换水。
 
　　2．2．7适时割茭。5月上旬可少量割茭上市，6月中旬要大量割茭上市，一直持续到11月初割茭结束。 

　　2．2．8后期管理。一般10月中旬排水，11月初挖茭墩，随之施除草剂，除草结束15 d后开始灌水，保持3 5 cm水层。第2年2月中旬，每公顷施复合肥1 500 kg，到4月初就可以割茭，比上年提早1个月。到8月中旬割茭完毕。11月初挖出茭墩，翻转过来在空地晾10～20 d，经过低温霜冻处理，可杀死在茭墩中越冬的虫卵及病菌，到11月中旬，将此茭墩作为新茭白田栽种材料。 
　　 
　　3　套养田鱼技术 
　　 
　　3．1田鱼品种选择　选温州红田鱼进行养殖，此鱼鳞片细软，无须除鳞，食之味道鲜美。 

　　3．2养殖技术要点 

　　3．2．1田块消毒。鱼苗放养前10 d左右，每公顷用生石灰或漂白粉对水搅拌后均匀泼洒进行消毒。 

　　3．2．2种苗放养。2-3月份放入鱼苗，每公顷放3 000尾。
 
　　3．2．3病害防治。茭白田养鱼，因水浅、环境变化大、水温和溶氧变化快，鱼生病后治疗困难，因此鱼病要“以防为主，防重于治”的原则。鱼种放入茭白田之前，必须对其进行浸洗消毒，不让病菌、寄生虫随鱼体一起进入茭白田。 

　　3．2．4适时捕捞。田鱼放养后4～6个月就捕捞上市，每尾可达0.4～0.5 kg，8月份前捕完。