驯化养殖鳜鱼的环境：选择溶氧充足（在5毫克/升以上），水体透明度为35厘米，水体交换快的大水面（如湖、水库）里用网箱进行。网箱的大小4立方米左右即可。
驯化的鳜鱼规格和放养量：水花苗种不能用，应选择规格大一点的如8～14厘米长的鳜鱼苗种。如翘嘴鳜每立方米水体放80～200尾，有人放3～12厘米长的50～300尾，长得也不错。
驯化方法：
①将鱼种放入没有饵料鱼虾的网箱内，待鳜鱼完全适应这网箱环境后，再投喂适口的活的饵料鱼虾或混合饵料，这混合饵料中有适口的活鱼虾，有不大活的小鱼虾，更有新鲜的死鱼虾及切成块的鱼肉和机制配合饵料。
②投喂技巧是先让鳜鱼种有饥饿感，投喂时不是一次投足饵料，而是缓缓地量少次多地不断投放。比方说网箱中有500条鱼种，每次喂450颗饵料、400颗饵料、300颗饵料……即每次投下去时，总有少数鱼种抢不上饵料，让鱼种都有一个争抢的失败感，而形成见饵就吞就抢的习惯，于是就逐渐熟悉并形成吃人工饵料的爱好。如果把各种饵料一次放足，就容易形成不吃人工饵料而造成浪费，驯化不了。
③驯化初期网箱中不能有活鱼饵，当鳜鱼驯化成功后，加喂一定的活鱼饵，也是可以的。
