鳝鱼的繁殖，在立夏后怀卵，在大暑前后产卵。产卵在洞内进行，洞口往往有一层象肥皂泡沫似的膜。产卵时，鳝鱼很凶，会咬人；产完孵，洞内有一条鳝鱼在守卫。立秋后，小鳝鱼就在洞内孵出来，经一年的生长，变成了一条大鳝鱼。
捉鳝鱼的季节，在我省南部地区有二次。第一次，从四月下旬开始，持续到六月中旬为止；第二次，从七月下旬开始，一直到十月底为止。捉鳝鱼的方法，主要靠竹篾编成的笼子。其构造是：笼子两头有两个洞，供鳝鱼的进口。头段只有一个进口，另一段是一个盖子。进口处都设置倒刺（竹丝编成），使鳝鱼易进难出。
鳝鱼天黑时出洞，天亮时又钻回洞。在天下雨或天闷热的黑夜里，它喜欢到稻田埂水较浅的地方活动；风大、天较冷时，喜欢到田水较深的地方活动。此外，要根据稻田的土质、水质及田埂边或田中的鳝洞多少，判断鳝鱼的踪迹。
发现鳝鱼的踪迹后，在田里放笼之前，先看一看田里水位的高低，田埂边有无鳝洞。放笼时，下雨天或闷热天，风小，无月亮，笼要放高些，笼上面的泥要少放些；风较大，月光夜，天凉爽，笼要放低些，笼上面的泥要放多些，这主要是不让鳝鱼进笼后再逃出去。为使进笼的鳝鱼能透气，放笼时要注意，不能把笼全淹在水中，否则它都会闷死的。
收笼捉鳝鱼，正常的天气下，一夜一次；晚上7-8点钟放笼，到第二天清晨3-4点钟收笼捉鳝。若碰到天下雨或闷热天，可以争取收二次；晚上10点钟收一次笼捉鳝，第二天清晨3-4点钟再收一次笼捉鳝。进笼的鳝鱼，若不及时收取，容易发生闷死。鳝鱼捉来后，放入塑料桶里暂养；只要勤换水，即使不投食，几天内也不会饿死。
