大雪枣是近年在蒙阴发现的自然变异株系，也是当今推广的地方名优品种之一。其果完全成熟在立冬至小雪之间． 扁圆形，皮色红，肉翠绿单果重50克左右，最大81克, 质地甜脆品质极佳．丰产性强。枣吊长而下垂（最长过1.4米）树形似垂柳,美观漂亮，初冬时树冠仍保持葱绿属观赏实用为一体的枣中新秀。该品种可与野生酸枣或普通 枣树嫁接。其技术是:
一、接前准备
1．砧本。要选择生长健壮，无病虫害，基茎0.5厘米以上的野生酸枣苗或普通枣树。
2．接穗。要的取大雪枣树上生长健壮、无病虫害、芽眼充实的主校或二次技。同时对接穗进行蜡封各用（互秋季嫁接可采集新生枝条做接出，不需蜡封)。
二、嫁接时间
3月下旬，硝本发芽前的15天即可开始嫁接。5月上旬，砧术发芽后至9月上旬均可进行（冬季大栅内有苗也可嫁接此法一般不常用）。
