给鸡饲喂红麴米鸡蛋胆固醇降低

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  台湾台大微生物与生物化学研究所研究人员用红麴饲料饲喂蛋鸡,产下的鸡蛋胆固醇含量比一般鸡蛋降低14%,能够减少吃蛋人罹患心血管疾病的几率。 
   
  研究人员先用台湾红麴菌(monascuspurpureusntu803)培养出红麴米,再以不同的比例配置在鸡吃的玉米饲料中。结果发现,红麴米在饲料中占2%~5%效果最好。与一般鸡蛋相比,低胆固醇鸡蛋的蛋黄颜色深一点,外表上没有什么不同。 
   
  有关人士说,利用红麴技术生产的低胆固醇鸡蛋,每枚蛋的生产成本仅增加2%,但卖价却是普通鸡蛋的2~3倍,经济效益很好。  


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