1．种用公火鸡的选择 在6-8周龄时进行一次测重，凡体重达标、羽毛丰满、体形外貌符合品种要求者留种。28-30周龄进行第二次选择，着重体重与外貌。经过2周的采精训练与精液品质检查，将性反射快、精液品质好的留作种用。
2．种用母火鸡的选择 要求母火鸡体质结实，结构匀称，发育正常，头部清秀，喙长且宽，稍弯曲，胸宽深，体躯长、宽而深。耻骨间距在四指以上，耻骨与胸骨末端距离在一掌以上，皮瘤发达、柔软。 育成鸡转群时进行外形、体重首次选择，一般在28-32周龄时。应根据个体记录选择，并按有关指标进行综合鉴定与选择。
3．火鸡的配种 （1）自然交配 小型及中型火鸡可以自然交配，配比为1:4-6。大型鸡虽可自由交配，但受精率仅30%左右，故不宜自然交配，而改用人工授精术。 （2）人工授精 首先应做好饲养、日粮、光照的调节，同时对公火鸡进行2-3次采精训练。由于通常有3%-5%的公火鸡采不出精液，加上必须淘汰劣精个体，故应多留30%的公火鸡。同时要训练母火鸡进产蛋箱或产蛋窝产蛋，调整或补充光照后11-14天，产蛋率达5%和大部分母火鸡有发情蹲伏现象时，连续训练输精2-3次，使母火鸡在翻肛时不挣扎，防止精液倒流而影响受精效果。 采精：两人配合操作。一人抓火鸡脚（可用脚保定夹）并收集精液；一人坐在木长凳上保定，并进行背腹式有节奏的按摩，促使公火鸡的生殖器官勃起，配合轻柔和左、右手上下挤压，促其排精。当精液流出时，助手及时用小型注射器或真空吸精装置吸取精液。除育种需要外，一般3-5只公火鸡精液混合输精。操作时手势不宜过重，否则常会引起排粪，造成尿酸盐污染，甚至使交配器官表面血管破裂而失去种用价值。 输精：有两种方法。母火鸡数量少，可以由一人一手抓母火鸡两脚，将母火鸡胸部夹在两膝之间，另一手翻肛，把阴道口翻出；另一操作者，将吸好精液的注射器、塑料或玻璃输精管插入阴道口内。输精深度2-7厘米，但深度输精易引起子宫、阴道结合部损伤而感染细菌，反而影响受精效果。输精间隔为7-14天，一般7-10天的较多，后期可缩短到5天一次。 大中型火鸡场，每栋饲养数自几百到数千只母火鸡，工作量大，可采用设围栏的方法保定母火鸡，并利用精液自动分装仪提高输精速度。 常用稀释液有以下几种： 第一种，生理盐水稀释液，用精制食盐8.5克，加入到1000毫升来菌蒸馏水中。常用1:1稀释精液。亦可用于冲洗采精、输精器具。 第二种，葡萄糖-蛋黄稀释液，葡萄糖4.25克，新鲜蛋黄1.5毫升，加入到100毫升来菌蒸馏水中，可按1:2稀释应用。
