在山羊生产和育种过程中，准确了解其年龄很有好处，特别在引种过程中，如果缺少记录资料，为确保引进良种的质量，对山羊进行年龄鉴定尤为必要。常采用牙齿鉴定法。由于山羊牙齿的生长、脱换、磨损的形状、松动有一定的规律可循，因此，可以通过查看门齿来确定大致年龄。
不足1岁的山羊牙齿有20枚，称为乳齿；成年山羊的牙齿大而稍黄，共有32枚，称为永久齿。山羊没有上门齿，只有8枚下门齿和24枚臼齿，上下牙床各长有12枚臼齿。8枚门齿由中间向两边分布，分别叫做切齿、内中间齿、外中间齿、隅齿，均成对存在。从1岁左右起，乳门齿逐步被永久齿所取代，直到3～4岁，4对门齿全部换成永久齿。4岁以后，需要根据牙齿磨损程度和牙齿间隙来判别年龄，年龄越大，牙齿间隙越大，最后松动、脱落。
有一则歌诀形象准确地描述了山羊牙齿的生长、换牙、磨损和脱落的过程。即"一岁半，中齿换；到两岁，换二对；二岁半，三对全；满三岁，牙换齐；四磨平，五齿星，六现缝；七露孔，八松动；九掉齿，十磨净"。
