１?育肥前的准备工作：育肥羊一般在出栏前两个月开始强度育肥，育肥前全面驱虫和注射疫苗。一般驱虫用丙硫咪唑，预防注射的疫苗用四联或五联苗和肠毒血症及羊痘疫苗，并根据季节和气温情况适时剪毛，以利增重。
２?肥羔生产技术：肥羔肉是指生后１０～１５月龄内适期屠宰所获得的优质羊肉。推行羔羊当年育肥、当年屠宰，是增加羊肉产量、提高养羊业经济效益的重要措施。①应用经济杂交，利用杂种优势，选择早熟品种为父本，与小尾寒羊母羊进行经济杂交，是进行肥羔生产的基本方式，是发展羊肉生产的最好途径。②早期断奶，羔羊早期断乳的一般方法是生后１周断乳，用代乳品进行人工育羔，或者是生后５０～６０日龄断乳，然后驱虫，强制育肥２～３个月。在育肥期间要尽量减少活动和光照时间。③断奶后肥育，羔羊正常断奶后直至出栏屠宰前，约有８～９个月的肥育期。此时，将羔羊按性别、大小、强弱分群后，每日分两次投喂精料０?５～０?６公斤，青草５～６公斤，采用先喂精料，后喂粗料的方式，加强饲养管理，以利于获得良好的肥育效果。④同期发情，同期发情就是利用激素类药物处理母羊，使其集中发情、集中配种、集中产羔，以便于对羊群进行集中管理，快速育肥，这是现代羔羊生产中一项重要的繁殖技术。
３?大羊的育肥方法：①放牧肥育，将不能作为种用的公羊和老残公羊去势后，集中起来进行育肥，育肥时期一般在８～９月份进行，这时牧草已经结实，营养丰富，羊吃上这类草以后，容易上膘，到１１月份就屠宰上市。放牧草地坡度宜缓，以不超过２５度为好。②混合肥育，对没有抓好膘的羊再补饲一些精料，经过３０～４０天育肥就可屠宰，可进一步提高胴体重量和肉的品质。③舍饲肥育，舍饲肥育应充分利用粮食加工的副产品，广泛选择豆科、禾本科青干草及红薯、胡萝卜、豆秸、酒糟、糠渣、麸皮等作饲料。育肥期间，减少羊只运动，减弱羊舍光线。每只羊每日喂干草１～１?５公斤或青草３～４公斤，混合精料０?３～０?５公斤左右。混合精料要由３种以上精料组成，一般为玉米４０％～４５％，燕麦或大麦２０％左右，麸皮１０％～１５％，豆饼１０％～２０％或胡麻饼１０％，豆科籽实１０％左右，食盐、骨粉、添加剂各１％。幼羊比老羊育肥效果好。舍饲育肥期通常为７５～１００天，时间过短效果不显著，而过长时则饲料报酬降低，效果也不佳。
