文登奶山羊新品系的外貌有“三长全白”特点，即颈长、体长、腿长，全白是，从头到尾全为纯白色；耳大，有胡须，后躯发达，尾小，腰背平直。公羊雄壮角长，眼大，四肢结构适中，睾丸发育良好。母羊腹大，臀宽，头大额宽，乳房基部宽广，前伸后突，乳用型明显，已成为文登奶业独特的品种。
生产性能随着动物福利的改善和提高，文登奶山羊的性能也逐渐提高，据测定，文登奶山羊生产性能的两个指标分别是：
产奶性能营养全面的全价饲料可提高母羊的产乳性能，到目前测定，母羊泌乳期为260天，包括怀孕前期90天（干奶期60天除外，怀孕后期的2个月）。在这260天中，每日挤奶两次，最高泌乳量为13kg，最低泌乳量1.5kg，平均第一胎泌乳期总量为748±5kg，第二个泌乳期总奶量780±5kg，第三个泌乳期产奶820±5kg。
产羔性能产羔数量一胎平均2只，多的4只。 抗病性能俗话说，羊吃百样草，患病机会少。文登地处沿海，气候温和冬暖夏凉，广阔的丘陵为奶山羊提供了丰富的牧草饲料。只要做好主动防疫，主要是做好配种前的准备，及时注射四联苗和驱虫，哪怕是管理粗放点也很少发生传染病，不至于死亡亏本。
适应性适应性和管理特点有着不可分割的联系，从1978年引进第一批文登奶山羊到现在已有近30年的历史，经过选种换种，定向选配，定向选育，选留出文登奶山羊耐粗饲、易管理的良种，证明适应能力和耐粗饲能力都较强，其管理措施简单，每只羊的日饲量少，挤奶多，人工劳动体力轻，经济效益高的特点，符合农户饲养。