肉牛出栏屠宰前一个月为育肥后期。这一阶段是提高牛肉品质，确保牛肉安全，增加胴体重和净肉率的关键时期，对饲养管理水平较低的中小肉牛饲养场（户）来说，这是关系到能否获得育肥牛高价位、取得高效益的重要时期。因此加强这一阶段的饲养管理十分重要。
加强育肥牛后期饲养管理，除做好日常工作外，应重点注意以下几点：
1、把握好出栏牛育肥程度。育肥牛达到以下状况即可适时出栏：①皮肤折少，体膘丰满，看不到明显的骨骼外露；②采食量下降，牛腹缩小，牛只不愿走动；③臀部丰满，尾根两侧看到明显突起；④胸前端突出且圆大；⑤手握肷部皮紧，手压腰背部有厚实感。
2、育肥后期应适当集中统一管理。对于出现下列情况的牛只：①不明原因减食喜卧的；②体重达到要求的；③或其它需要育肥出栏的，要适当集中，做好最后一个月的统一饲养、统一管理，以发挥投入的最大效能，避免其他牛只过早肥胖。
3、饲养技术。①提高日粮能量：后期育肥牛精料配方应突出能量物质，条件许可的可以少量添加动植物油脂?可占精料的1％―3％ ，适当减少蛋白质用量、同时注意满足矿物质及维生素等营养物质的供应；②草料比：饲草精料供给比例不高于4：6?折干计算 ；③精料用量：体重500公斤育肥牛日供给混合精料不低于6公斤／头，若以日粮总量计算最高用量可占到日粮干物质的85％；④饲草要求：能量大，易消化，适口性好，生物学利用价值高；⑤给牛只以安静环境，少轰打、惊吓，保证牛床、运动场地松软卫生。⑥勤观察牛只的采食及粪便的变化，及时处理发生的异常问题；⑦禁止使用抗生素或不符合要求的药物与添加剂。
在搞好育肥牛后期饲养管理的同时，还要注意把出栏牛卖给分级严格、信誉高的宰杀企业，这样的企业实行优级优价，能保证养殖场（户）的利益。只有这样，养牛场（户）才能得到真正的实惠。