冬春农闲季节，到集市上买几头体况较差的瘦牛，经过2个月左右的饲养，可其每头增重90-100千克。
选好瘦牛。因饲养管理不善、饲料质量低劣、使役繁重，或虽有肢体残疾但不影响催肥效果，或患有寄生虫等原因所致的瘦牛，是高效快速催肥的首选对象。
防病驱虫。对刚买来的牛要全面检查，健康者注射口蹄疫、布氏杆菌病、魏氏梭菌病疫苗后方可入舍混养，并在正式催肥前进行驱虫健胃。
分段育肥。育肥瘦牛的时间一般应控制在50-60天，可分为三个阶段进行：第一阶段（6－8天），主要是调教牛上槽学会吃混合饲料。第二阶段（10－12天），主要是恢复体况，在饲喂上逐渐增加配合料用量。第三阶段（35－40天）。提高每头牛每天的配合料饲喂量，并供给充足的优质青、干草或氨化秸秆饲料。
精心管理。催肥期内尽量为瘦牛创造温暖、安静、舒适的生活环境。催肥后期要注意观察牛只生长状况，迅速出栏上市。