一、品种选择。选择含有地方鸡血液的肉鸡品种。根据地方鸡血液的含量不同，其肉质、出栏时间、营养需求、市场销售价格都有所不同。目前饲养较多的有两种：纯种土鸡和含50%地方鸡血液的杂交鸡。纯种土鸡出栏时间一般5个月左右，体重1.5千克。杂交鸡3个月左右出栏，体重1.5-2.0千克。在饲养时，一定要根据当地的消费市场选择品种。
二、饲养方式。优质肉鸡可在舍内圈养，也可在山地放养。舍内饲养时，房舍面积以养鸡的数量而定，一般按45-20只/平方米计算（前期密度大一点）。鸡舍要求水泥地面，有中间窗和地窗，使空气流通和采光充足。室外放养时，要搭建棚舍，供鸡只休息和躲避风雨。要分成小群，每小群不超过500只，用网子围起，防止鸡只丢失或其他兽害侵袭。
三、饲养管理
1、室温：0-7日龄时为32-35℃，8-21日龄时为24-31℃，22日龄为20-23℃，也可采用7日龄之后每天降0.5℃。
2、湿度：室内的相对湿度保持55-65%，即10天之前为60-65%，10天之后为55-60%；室内保持空气新鲜，无刺鼻、熏眼的感觉。
3、光照：前5天每天23小时的光照，以后为17小时的光照。
4、饲料及饲喂：小鸡应尽早开食和饮水，而且做到料、水不断，自由采食。在初次的饮水中加入5%的葡萄糖，连用两天；第三天在饮水中加入0.02-0.03%的高锰酸钾。雏鸡21日龄前可用全价饲料饲喂，22日龄后可改为以谷类为主的混合饲料。舍外散养时，棚舍附近需放置若干饮水器和料槽，让鸡自由采食，每天早上不要喂饱，把鸡放出去自由活动，采食天然饲料，太阳下山时将鸡群收回鸡舍并喂饱。风雨天气停止放养，防止淋湿羽毛而受寒发病，同时还要防止天敌和兽害。
5、免疫接种：对土鸡的免疫程序，应结合生产的性质（商品肉仔鸡）而定，最好是按肉鸡的免疫程序来参照进行，即1日龄的雏鸡免疫接种马立克氏疫苗（孵化场）；6-7日龄的鸡用鸡新城疫Ⅳ系苗、法氏囊B苗、传染性支气管炎H120苗等混合饮水免疫；24-28日龄用鸡新城疫Ⅳ系苗饮水免疫一次；60日龄再用鸡新城疫Ⅰ系苗注射接种一次，以后不再免疫接种。
6、药物预防：在2-7日龄使用抗生素防止沙门氏菌、大肠杆菌；13-17日龄再重复用药。19-90日龄在饲料中添加防球虫药物；鸡舍门口要有消毒池，消毒池要经常有石灰或消毒液，并注意常换。鸡舍内每天要清扫干净，每三天消毒一次。出栏后对场地要彻底清扫、冲洗和消毒。（2006-2010年山东畜牧业主推技术）