饲养仔鹑的目的，一是培养种鹑或商品产蛋鹑，二是作为肉用仔鹑上市（其中包括一部分淘汰的种用仔鹑在内）。因用途不同，饲养日龄及饲养方法有所不同。
产蛋仔鹑为15～35日龄，肉用仔鹑为15～42日龄。
1.种用仔鹑
为了确保仔鹑日后的种用价值，公母仔鹑需分开饲养，对母仔鹑还需限制饲喂，这样不仅能降低饲养成本，防止性成熟过早，又可提高产蛋质量和种蛋合格率。限制饲喂的方法是：⑴控制蛋白质的质量，只保持20％的粗蛋白水平；⑵控制喂料量，仅喂标准饲喂量的90％。这样做的目的是使性成熟控制在40～45日龄。
日粮配方：玉米粉57％，豆饼粉24％，鱼粉12％，米糠3.8％，叶粉1.7％，骨粉1.5％。每10公斤饲料另加硫酸锰7克，硫酸锌4克，禽用多种维生素4.5克。如用青饲料，喂量为日粮的30％～50％。
2.肉用仔鹑
肉用仔鹑的管理基本与种仔鹑相同，应保持环境的安静，防止惊群。为了取得仔鹑快速生长以供肉用的需要，在仔鹑饲养到25～30日龄时，便可入笼中肥育，笼的高度为10～12厘米，以防仔鹑跳跃，这样的高度既便于防止互相骑压，又能避免啄羽和抓背而使产品贬值。饲养肉鹑的饲料，粗蛋白的含量可适当降低一些，而代谢能要高，故应多喂高能量、富含淀粉的碳水化合物，草粉可以减少。
另外，公母仔鹑要分笼饲养，否则会发生交配现象，在3周龄时，公母仔鹑就可鉴别，早期鉴别仔鹑的性别，对养鹑业有着重要的经济效益与育种价值，它有利于及早选择优良的公母个体为种用，使仔公鹑不过早地交配，保证仔母鹑正常发育。但对饲养的肉用鹑也有不分公母而全部上市的。
光照对肉用仔鹑来讲，是为了照明及便于采食和饮水，但光照时间不宜超过12小时。曾有人实验过，日粮的营养水平符合标准，采用1小时光照和3小时黑暗交替进行，可以获得较高的活重和较低的耗料，而且能降低死亡率。
3.蛋用仔鹑
蛋用仔鹑与种用仔鹑的饲养管理相同。仔鹑在此阶段的特点是生长发育迅速，这主要表现在体重、换羽和性成熟等几方面。
⑴体重：体重是生长发育的重要指标，也是鉴别品种特征与饲养管理的可靠依据。雄鹑在1周龄时要达到23.12克，3周龄时要达到76.67克，5周龄时要达到109.32克；雌鹑在1周龄时要达到23.32克，3周龄时要达到80.03克，5周龄时要达到127.68克。
⑵羽毛：鹌鹑羽毛的脱换和着生速度极快，1周龄时主翼羽就长达3.3厘米，一般至15日龄时胎毛逐步变成初级羽，个别早者仅需13天，至1月龄时就能换好永久羽毛了。但脸部与下颌部要到6～7周龄方能换好。脱换羽毛的方式也较特殊，常常是新羽、旧羽同时并存一段时间后，旧羽方脱落。换羽的顺序也不规则，并不一定从轴羽处开始，有时还发现不规则地间隔换羽。
⑶性成熟：性成熟的早晚，既与品种、品系的遗传有关，更与饲养管理密切相关。其中蛋白质水平与光照时间和强度影响最大。一般性成熟时间由35～60日龄不等。性成熟并不意味着体成熟，因此，过早开产的蛋质量不高，种蛋合格率低；但晚开产将直接影响到产蛋量，也不理想，以45天左右开产为宜。
⑷喂料标准：蛋用仔鹑与种用仔鹑的营养需要是相同的，所以常用种用仔鹑的饲料配方。一般1只鹌鹑从出壳到40日龄，耗料约600克。
