1.选择种用公母鹌鹑的基本方法
选种工作一般是采用表型选择、后裔测定、同胞选择和系谱选择4种方式进行，通常可以采用1种或2种方法，有时也有几种方法同时使用的。
外貌选择在选种时较多采用，选择种鹑一般要求外貌要符合该品种的标准特征。种公鹑要求生长发育正常、羽毛完整有光泽、体质健壮、眼大明亮、无残无病、外形正常、体型匀称、雄性特征明显、泄殖腔生殖突起较发达，用手能挤出大量的白色泡沫状物质，胸部发达、两腿结实有力，鸣叫声宏亮。同时，还要有系谱或来源出处。
种母鹑要求健康、生长发育正常、羽毛完整丰满、头小俊俏、眼亮、不胆怯、活泼、羽毛灰黑色斑点衬着灰白色底的图案、体重符合品种要求、腿脚有力；产蛋性能好，手摸腹部、趾骨间距可容两指，腹部能容3指。所产种蛋的蛋形、蛋壳花纹、蛋壳坚实度、蛋黄等都要符合要求。
2.配种方法
配种方法使用最为普通的是小间配种和大群配种2种。在育种上还常常采用人工辅助交配与同雌异雄轮配。
⑴大群配种。根据母鹑数量按比例配备公鹑，使每只公鹑与每只母鹑都有机会自由组合交配。一般笼养种鹑均采用这种方式，例如一笼内放入15只母鹑与5只公鹑。这种方法受精率较高，但无法确知雏鹑的父亲。
⑵小间配种。将1只公鹑和2～3只母鹑放在一笼中。这种方法可知雏鹑的父亲，但受精率不如大群配种的高。
⑶人工辅助交配。1只公鹑单独饲养，定时将母鹑放入，待公鹑交配后，即行取出。为了保证较高受精率，每只母鹑至少每2天放入交配1次。要想保持公鹑有良好的种用性能，1天最多只能交配4次，时间安排为：早7点，上午1点，下午15点，晚上20点。这种方式又称为个体控制配种，其优点是充分利用优秀公鹑，使每只公鹑能配8只母鹑，但不足之处是容易漏配，花费人力较多。
⑷同雌异雄轮配。用第1只公鹑配1只母鹑，配两周后取出，空三天不放公鹑，于第三周的第四天，放入第2只公鹑，前两周零三天所产的种蛋为第1只公鹑的后代，第四周起产的种蛋是第2只公鹑的后代。这样可以继续轮配下去。此方法的优点在于：由于与配母鹑相同，通过后裔鉴定，可选出两只公鹑中较优秀的那只。这种方法还可以用在优良母鹑少的情况。
3.公母比例和种鹑利用年限
⑴公母比例。鹌鹑的受精率受多种因素的影响，公母影响是其中重要因素。鹌鹑公母配种比例适当，可以保证较高的受精率，否则，如果母鹑过多，易造成漏配；而公鹑过多，则产生争配现象，都会降低种蛋的受精率。
鹌鹑的公母比例和品种、日龄等有关系。目前采用的公母比例如下，朝鲜龙城鹑公母比例为1:2.5～1:3.5；法国肉鹑公母比例为1:2～1:3；白羽鹌鹑公母比例为1:3～1:4。
⑵种鹌鹑的利用年限。品种不同，种鹑的利用年限也不同。一般来讲，肉鹑的使用年限较蛋鹑短。蛋鹑一般不超过1年，肉鹑一般不超过9个月。在饲养管理水平高、生产性能好时，可适当延长使用时间；反之，则要缩短使用时间。
⑶鹌鹑的开产与适宜交配时间。鹌鹑35日龄即可见蛋。但这时性器官发育还未完全成熟，不可配种留种蛋。据测定，肉鹑开产日龄为45天，蛋鹑开产日龄平均为50天，开产后10～15日即可进行交配，65～70日龄时就可开始留种蛋。
⑷影响受精率的因素。除了选择合适的公母比例和使用时间外，影响受精率的因素还有：与配公母鹑的选择、干扰交配的外界环境（光线、噪音等）、温度的高低、近亲交配、种蛋收集的时间（交配后第4天才可以收集种蛋）等。
