美国鹧鸪是由美国驯化成功引进我国的珍稀品种。鹧鸪是集肉用、观赏、药用于一身的名贵野生珍禽。其肉质细嫩，味道鲜美适口，含有人体所需要的多种氨基酸，其中蛋白质含量为30.1％，比鸡肉高10.6％。脂肪含量为3.6％，比鸡肉低4.2％，脂肪酸中64％为不饱和脂肪酸，尤其含有其它禽类体内所没有的牛磺酸。牛磺酸极其有益于儿童智力的发育。我国古代《唐本草》、《本草纲目》、《医林摘要》和《随息居饮食谱》等经典著作中都阐述鹧鸪肉具有“利五脏、开脾胃、益心神”等滋补强壮作用，鹧鸪的脂、血有特殊的润肤、养颜功效，是历代帝王的营养膳食品，素有“山珍”之美誉，“赛飞龙”之美称。
美国鹧鸪肉及制品，是人们享受美味佳肴，体会“药食同源”的中国饮食文化，增进健康的上乘佳品。婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女食用，对促进孩子智力发育，提高母婴健康水平大有裨益；久病体弱者和老年人食用对加速康复、增进健康会收到意想不到的效果。俗话说：“宁吃飞禽一口，不吃走兽半斤”欢迎各界朋友品尝。
美国鹧鸪不仅可食用、观赏、药用，而且还是狩猎娱乐的高价猎物。鹧鸪的飞羽非常鲜艳，也是皮毛出口产品之一。鹧鸪的粪便不仅是养花者的高级花肥，也可喂猪、喂鱼。
鹧鸪抗逆性强，容易饲养，成活率高，适合全国各地饲养，可家庭饲养，也可规模化养殖。饲养鹧鸪投资少，见效快，设备简单，适合广大农村推广养殖，是发展庭院经济的一个好项目。
鹧鸪饲养周期段，见效快，效益好。商品鹧鸪70～100日可上市，每只商品鸪可获利5元。种鸪200日左右产蛋，每只种鸪年获利70元左右。一个劳动力如养商品鸪，每个周期可养3000只，一年可养3～4个周期，年可获利4～6万元。鹧鸪饲料消耗少，三月龄的商品鸪平均每日耗料4钱（20克）。可见鹧鸪养殖远非一般养殖对象可比。
