鹧鸪本是野禽，即使经过人工驯养，仍具有野性，善于捕食昆虫类动物，尤其爱食蚱蜢以及杂草种子、野果、植物的幼嫩茎叶等，具有较强的群集性。因此，可以利用这些习性，在半干旱、开阔、多石而不缺水的丘陵、山坡牧饲鹧鸪。
在牧养场，为防止野兽侵袭，应给鹧鸪提供隐蔽地，一般用多刺野玫瑰构筑围篱，可作活篱而不需要铁丝，也不要做支架。也可用西洋红杉、忍冬、野樱桃、焦斑酱、灰山茱萸、史跨木、接骨木等灌木作围篱。
放牧饲养的鹧鸪，一般是50日龄后的育成鹧鸪。每亩灌木林牧地，约牧养100～200只。鹧鸪人工牧养应投喂部分配合饲料。由于鹧鸪群集性好，在牧区，要固定饲喂地点，在未放牧前进行一定范围小我围网调教饲喂，使鹧鸪认识饲喂地点和饲喂信号后，再行放牧。在牧区不要干扰或惊动鸪群，鹧鸪一秀不轻易飞到别处，除非有较大的干扰。
牧饲鹧鸪，饲养管理比较省力，鹧鸪基本栖息在野外环境中，活动范围大，相互干扰少，卫生条件好，既能啄食天然动植物食物，又有足够的投喂饲料和饮水，有利于鹧鸪健康、快速生长。
由于鹧鸪是中等体型的鸟类，长得较圆胖丰满，易被游猎者猎获，用于烧烤，风味特佳，因而当今世界狩猎协会十分重视在游猎区牧养鹧鸪。美国和加拿大等国在游猎区牧养90日龄以上的鹧鸪，供游猎者狩猎娱乐，游猎场则通过发放狩猎证等获取可观的收入。这一做法值得在我国有条件的地方进行尝试。