基础设施
建造水沟在稻田中以东西方向挖沟筑畦，沟宽５０厘米、深４０厘米，水深２５厘米，畦面宽４０厘米，田四周为沟，每畦一端接埂，另一端分离，形成ｎ型水沟。
苗种来源蚯蚓用“大平２号”蚯蚓，黄鳝可在当地市场选择规格整齐（每公斤约３０尾左右）、活动力强、健康无损伤、体表深黄并带有黑褐色斑点的幼鳝。
防逃设施在田埂四周内侧深埋（直到埂土层下５厘米）石棉瓦或硬塑薄膜，出土４０厘米围成向内略倾斜的围墙，进出水口建设拦栅。也可在埂壁及埂壁与田底交接处铺垫尼龙网或油毡纸等，上压泥土，以便于捕捞与防逃。
饲养管理
消毒施肥畦沟建好后，进水１５厘米，５月底全田撒生石灰８０－１００公斤，并在畦面施４０公斤米糠和４００公斤发酵后的牛粪，翻松土层２０厘米。
蚯蚓培育６月初投放蚯蚓，每平方米投放０．５公斤蚓种，并在畦面铺上一层薄稻草，起到遮阳保湿作用。视蚯蚓繁殖生长情况，及时补充米糠或牛粪等饲料并翻松土层。幼鳝投放６月中下旬蚯蚓大量繁殖时投放幼鳝，密度为每平方米１０尾左右。投放时，水沟最好分段隔开，将幼鳝均匀地投放于各条水沟中，静水１天，让其筑洞，隐居于穴内。次日或第３天，除去隔开物，开通水沟，使水沟畅通，初期几天微流水，中后期随着黄鳝生长情况适量加大水流。
