花菇是香菇中的珍品，采取合理措施，提高香菇栽培中花菇的比例，是提高香菇经济效益的重要途径。
一、温度控制
花菇形成的适宜温度为8－18℃。低温条件下形成的花菇组织致密、厚实，品质好。温差越大（以相差12-14℃为宜），裂纹就越明显，从而易形成优质的花菇。气温低于8℃时，要在菇棚内人工增温。人工增温时，注意防止串烟。
二、湿度控制
在花菇培育过程中，湿度是最重要。最直接的因素。湿度包括空气相对湿度和培养料湿度。要求空气相对湿度以60－65％、培养料湿度以35－45％为宜。凡是影响空气相对湿度的因素都会影响花菇的形成。但是空气相对湿度和培养料湿度又不可过小，低于花菇培育适宜湿度时应喷雾增湿。
三、光照控制
培育花菇须有一定的强光刺激。光线不仅对温、湿度有影响，同时强光也可加速菌盖表皮水分的蒸发，造成菌盖表皮的开裂。遮阳过多不易形成花菇，光照不足则花菇颜色不佳。初冬和早春，阳光光线不强，在保证温度的前提下可把棚膜揭掉。晴天让阳光直接照射，可有效提高花菇质量。如果花菇生长旺盛，但白色纹理不深，光线可适当再强一些。
