真姬菇，子实体丛生，每丛15-50株不等，有时散生，散生时数量少而菌盖大。菌盖幼时半球形，边缘内卷后逐渐平展，直径4-15厘米，近白色至灰褐色，中央带有深色大理石状斑纹。菌褶近白色，与菌柄成圆头状直生。菌柄长3-10厘米，粗0.3-0.6厘米，偏生或中生。
菌丝发育温度范围为9-30℃，适温22-24℃；子实体原基分化在4-18℃，生长适温10-14℃；培养料含水量在65%左右为宜，出菇前补充水分，使含水量达70%-75%。菇蕾分化期，菇房相对湿度98%-100%为宜。菇体发育期菇房相对湿度90%-95%；菌丝生长阶段不需要光，但菇雷分化期应有弱光刺激。子实体生长有向光性，如在地下室或山洞栽培，每昼夜应开日光灯10-15小时；真姬菇生长的各阶段需要新鲜空气，尤其是原基大量发生时每小时应通风4-8次；菌丝生长阶段的最适pH值6.5-7.5。
栽培技术要点：
一、配料装袋培养基配方：A、棉籽壳90公斤，麦麸10公斤，过磷酸钙4公斤，红糖2公斤，石灰粉2公斤，水130-160公斤；B、木屑85公斤，麦麸、玉米粉、黄豆粉各5公斤，过磷酸钙4公斤，红糖3公斤，石灰粉、石膏粉各2公斤，水140-180公斤；C、棉籽壳、木屑40公斤，麦麸、玉米粉、黄豆粉各6公斤，米糠2公斤，过磷酸钙4公斤，红糖、石灰粉、石膏粉各2公斤，水140-170公斤。按配方备足原料，干料先混合均匀，糖溶于水后掺入料中拌匀；料的含水量掌握在63%-65%，pH值6.5-7.5。采用17厘米×33厘米×0.05厘米低压聚乙烯袋装料，边装边压，松紧适度。装料至袋长50%左右即可。然后套颈圈，用包装线扎紧袋口，随即进行灭菌。
二、灭菌接种装好袋后立即灭菌。常压灭菌100℃维持10-12小时，高压灭菌121℃，保持1.5-2小时。灭菌结束后，待温度下降到50℃以下打开灶门，搬出苗袋。当袋内料温下降至30℃时即可进行接种，接种过程必须严格无菌操作。750毫升菌种瓶原种可接30袋。
三、菌丝培养及菌丝后熟培养接种后在气温30℃、空气湿度75%左右、密闭光线条件下，一般50天左右菌丝可发满菌袋。菌丝后熟培养指菌袋可在培养原地不动，使室温升高至35℃左右，如空气过于干燥，可适当提高湿度至80%，通风量较前稍大，约经30天左右，菌袋由洁白色转为土黄色时即达到生理成熟。
四、搔菌催蕾打开袋口，搔去料面四周0.2厘米的老菌丝，并向料面注入清水200-300克，也可直接浸入水池中自行吸水，约2小时后，将多余清水倒出。然后在袋口盖上潮湿报纸或粗白布，同时降温至13-15℃时；相对湿度90%-93%，增加通风量，光照在50-100勒克斯。经10-15天，料面上可见针头状灰褐色菇蕾。
五、出菇管理菇蕾出现后，揭去覆盖物，菇房温度保持在14℃左右，采取向周围和地面喷水的办法保持90%的湿度，切勿直接向菇蕾喷水。通风以勤、慢、小、常为主，始终保持棚内空气新鲜。适当控制光照500勒克斯左右，经5-7天，当子实体约八分熟时，菌盖上大理石斑纹清晰，色泽正常，形态周正，具旺盛的生长态势，菌盖直径1-3厘米，柄长4-8厘米，最长9-12厘米，粗细均匀，即可采收。一般真姬菇生物效率可达50%-60%左右，高者可超过70%，商品率80%左右。
