玉米平菇采用二比一间作的栽培形式，改善了田间通风透光中上平菇生产浇水较多，对玉米生长十分有利。产菇后的增养料仍含有较丰富的有机营养物质，可以做为优质农农肥翻入土中，培肥地力。
间作玉米播种可在4月下旬，在早春翻耙整地的基础上，撒施农肥，打成60厘米宽垄，株距较清种玉米要小，将种平菇行的玉米株数分别加到两侧的 行上，确保轩玉米株数达2900-3300株。种子要精选，采用精量或半精量播种，同时随种施口马，尽量减少田间作业次数。生育期的追肥，土产和业与常规清种玉米相同。
平菇播种前先将栽培平菇的垄作成宽80厘米，深 ！2厘米左右，长3-5米的畦，增减料就地取材，可选用委草，玉米秸、豆秸、玉米穗轴等。将增减料切成3厘米长，放水中泡6小时，捞出后堆积发酵自理好的增减料含水量应在60％－65％。拌料前操作人员的手和工具要用3％高酸钾液液消毒。拌料时无用多菌灵肖毒培养料，多菌灵用量应为增减料重量的0.26％，然后将闭关料与0.3％的石膏，.3％的食糖，0.3％的尿素，0.5％的麸混拌均匀，以备接种。
接种可在5月初进行，先吉畦底铺一层增减料，撒 一层菌种，再铺一层增减料，撒一层菌，连铺三层增减料和三层菌种。每铺一层都要用木反压实，铺后总厚度为15厘米左右，每平方米用菌种8-10瓶。接种后盖一层报纸、一层地膜、拉紧压严。在玉米起身前，畦面应盖树枝、稻草等遮荫。在5-6月份的自然条件下，一般经25-30天菌丝即可发育成熟。畦面形成白色菌膜，即将出菇。此时撤出遮荫物，揭下地膜，接种后到出菇阶段一般不需要更多的管理，只要及时浇水保湿或雨大时排水即可。一般6-9月间可采菇3-4次，管理得当，可采5次。
