室外露地栽培蘑菇可节省架材，不占房屋，成本低，效益好，管理方便，是农村应该大力发展的一项较好的种植业。现将其栽培操作技术简介如下：

一、材料准备：一般每亩土地栽培蘑菇的有效面积为400平方米，事先应准备新鲜干燥、无霉变、无病虫的稻、麦秸草2.8-3.0万公斤，干细牛粪800-1000公斤，人畜水粪8000-10000公斤，尿素50公斤，磷肥80公斤，石膏粉120-150公斤，石灰50-60公斤，或用300-350公斤菜籽饼代替干牛粪。
架设拱棚用材是2米长的竹片200-250公斤，塑料薄膜60-70公斤，长2米宽1米的草帘400条。

二、整地做床：选择地势高爽，排水通畅，土地稍粘，肥力中等，靠近水源，冬季能避寒风的稻田或其它茬口田为好。8月中旬深翻16-20厘米，整地后用500倍的敌敌畏喷洒床面。杀虫土壤中小动物及有害虫类，床为南北向，宽1.2米，床面中间筑一条宽10厘米左右的小土埂，形成二条窄床面，床两旁也筑成小土埂，宽15-20厘米，高12-15厘米。人行道宽60厘米左右，低于床面，以便排水。然后用竹片拱成小拱棚，竹片间距80厘米左右，拱顶用横枝相连接，棚顶距床面60厘米左右。

三、适时堆料：室外栽培菇类应避开高温气候，故是于7月底至8月初开始堆料发酵，先将各种原料分别浸泡浇湿，稻麦草应吸足水份，混合拌透。料堆宽2.5米，长为6-8米较好，堆高1.5-1.7米。第一层料30厘米厚，撒一层牛粪（或菜籽饼），浇足人畜水粪后，踩实，面堆第二层料，最后一层草料应浇透水粪，堆料顶呈龟背状，防雨水渗入料堆内，影响发酵。一般要翻堆4-5次，第一次翻堆间隔时间为7天左右，（料堆内温度升到65-70度时翻堆）第二次为4-5天，第三次为2-3天，第四次间隔1-2天，堆期长20-22天。尿素在第一次翻堆时加入，磷肥和石膏粉在第二次翻堆时加入，石灰在第三次翻堆时加入。注意翻堆时草粪应充分拌均抖松，保证料堆发酵均匀，色泽一致。

四、进床播种：将堆制发酵好的培养料乘热进入床内，撒于床面，让料温慢慢下降，直致料温降到28度以下时即开始播种。播种前将床料整平，捡去粪块和杂物，料厚约15厘米左右，然后将蘑菇菌种均匀播于料面上，可以穴播，每隔6-8厘米见方播一穴，或直接撒播料上，最后用塑料盒或木板轻轻拍实菌种与草料接触。每平方米用菌种2瓶（700毫升）或1公斤，用废旧报纸覆盖床面，最后用塑料膜覆盖拱棚并用绳拉紧，防风吹刮，同时盖上草帘等遮阴物。

五、发菌管理：播种后要随时检查拱棚内温度，一般不能超过28度，料温不超过30度为好。否则要及时通风换气，降温，防高温烧菌。夜晚无风时，可将拱棚两头薄膜掀开通风，保持棚内空气新鲜。
一般待播种后7-10天，菌种已发到料内即可揭掉覆盖表面的投纸让床表层料稍干，促使菌丝向料深层生长。若发现有少量绿霉等杂菌应及时将铲除并上洋灰或喷洒一些杀菌剂，防止杂菌扩散。

六、覆土喷水：磨菇菌丝将要长至料底时即可覆土，一般采用菜园土或稻田中层土壤（事前经过曝晒处理为好）或直接用田沟里土层作覆土材料，土粒大小1-2厘米为宜。要以将草料全部覆没为好，湿土覆后不用喷水，若用干土覆必须隔1天后喷水增湿，喷水用细雾勤喷，经2-3天将土层水调好，即手捏变软，但又不粘手为好。土层水调好后停止喷水，并覆盖好薄膜，让菌丝向土层发展。经6-7天后，菌丝可爬满土层内，待菌丝稍冒出土层上时喷一次重水，称“结菇水”。抑制菌丝冒出土面，促使其形成小子实体，以便早出菇。

七、出菇期管理：等土缝之间形成大量米粒大小菌蕾时，要保持土层湿润，稍干时应轻喷一些细雾，无风的夜晚揭开背面的薄膜通风换气，白天温度超过28度以上，应加盖草帘降温，或用井水喷雾，待小蘑菇长至0.5-1.0厘米大小时可在夜间加大喷水，随着菇体的长大应增加喷水量。喷水后揭膜通风10-20分钟，出菇期应始终保持一个湿润的空气环境和土层，空气新鲜，保证菇体的品质优等，也有利于高产。

八、及时采收：蘑菇上市必须及时，否则易老开伞，品质变差。一般从子实体形成至采收大约6-7天，看菇体菌膜未破之前采收，边采收边削去菇根装入塑料袋内，或带泥土上市保持新鲜度。每潮菇采收之后应清理菇床老根，老菌块，稍停水1-2天，然后再喷水促使第二、三潮菇形成。气温下降至4度以下，应停止床面用水，防止土层结冰，保护好菌丝，以便翌年开春再继续出好菇。