草菇栽培起源于我国华南地区，至今有200多年的栽培历史。草菇不仅肉质肥嫩脆滑，味道鲜美，而且有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、人体必须氨基酸、维生素C。常食草菇，可增强人体对疾病的免疫力，还有一定的抗癌治病、降低血浆胆固醇、降压作用；又是糖尿病病人的良好食物，是一种既可口又保健作用的食物，在国内外市场上极受欢迎。栽培草菇经济效益显著，一般投入和产出比可达1:2―3，是一项很有发展前景的产业。

    一、草菇的形态特征

    草菇形态可分为菌丝体与子实体两大部分。菌丝体用肉眼观察为浅白色，半透明、丝状、有分枝，子实体刚形成时为白色光滑小点，1到2天后形成菌蕾，3到4天后菌柄伸长，菌盖突破菌托，成为一个成熟开伞的子实体。子实体由菌盖、菌褶、菌柄和菌托四部分组成。

    二、草菇的生活条件

    1、营养：草菇所需的营养物质，主要是碳水化合物、氮素和各种矿物质，还需要一定数量的维生素。如糖、淀粉、半纤维素和纤维素；有机氮和无机氮；钾、磷、钙、硫、锰、镁等矿物元素。一般而言，草菇所需的营养物质，可以从棉籽壳、废棉、稻草、牛粪、麸皮、米糠、甘蔗渣、土壤中获取。

    2、温度：草菇属高温型菌类，菌丝体生长的温度范围是20―40℃，最适为32―35℃，低于20℃生长极微弱，10℃停止生长，5℃以下或45℃以上菌丝很快死亡。子实体发生的温度范围为25―35℃，最适为28―33℃，低于20℃或高于35℃对子实体的生长发育不利。

    草菇是恒温结实型菌类，在子实体形成发育期，对外界的温度变化非常敏感。忽冷忽热的气候，对子实体生长极为不利。栽培季节要求气温稳定在20℃以上，否则产量不高不稳。

    3、水分：水分不足造成干旱，产量不高。水分过多通气不良，抑制呼吸，导致菌丝及菌蕾大量死亡。实践证明培养料的含水量在60%―65%适合草菇菌丝的生长，最高不得超过70%。子实体发育时要求空气相对湿度达到85%―90%，高于95%草菇易腐烂，而且容易感染杂菌，80%以下，草菇生长迟缓，表面粗糙，缺乏光泽，产量低。

    4、空气：足够的氧气是草菇正常生长发育的重要条件。氧气不足，二氧化碳积累太多，常因呼吸受抑制导致生长停止或死亡。因此，在栽培时应选择空气缓慢对流的场所。通风太大，水分容易散失，对草菇的生长也不利。

    5、酸碱度（pH）：草菇喜偏碱环境。草菇担孢子萌发，酸碱度以pH6―7.5为宜。菌丝对酸碱度的适应性较广，pH4―10.3时均可生长，子实体生长适宜pH8。培养料配方时以pH7.5―8为宜。

    6、光线：菌丝生长不需要光线，直射阳光反而会抑制菌丝的生长。子实体的形成和发育需一定的散射光。光照较强烈，子实体颜色深黑而有光泽，健壮，抗病力强，组织致密；光照不足，子实体灰色而暗淡，甚至白色，菇体组织也较疏松。但强烈的直射光对子实体有严重的抑制作用。因此，室外栽培草菇必须覆盖草帘。

    三、草菇的栽培技术

    1、栽培季节的确定

    根据草菇生长发育对温度的要求和本地的气候特点，室内床架栽培，播种期在6月下旬至9月上旬；室外塑料中棚或大棚栽培播种期应选择在7月上旬至8月下旬。一般“出梅”后，开始堆料。草菇生育期短，从播种到采收完毕一般约一个月，故在同一栽培场地可连续栽培2―3茬。

    2、培养料配方和堆制

    棉籽壳、废棉、稻草均可栽培草菇，但要求新鲜无霉变。在堆料前曝晒2―3天，以杀死杂菌及害虫。拌料时加5%的石灰粉，石灰粉兑成石灰水进行拌料。拌湿的棉壳或废棉堆成高1米、宽1.5米、长不限的堆，稍拍实，用竹杆打几个孔，利于通气，促进微生物的活动，而后盖上塑料薄膜，第三天翻堆一次，共堆置5―6天。在播种前加入0.1%多菌灵。多菌灵兑成药液用喷雾机喷洒，边翻料边喷，力求均匀。堆制好的料要测定pH值，如果pH值不到8，要求用石灰水调节，使培养料的pH值达到8―9。

    3、搭棚做畦

    选择地势高，排水方便，近水源的地建棚。棚顶高1.3米，宽2米，长8米左右，棚内中间留0.4米宽、0.3米深的走道，两边各留0.8米宽作菇床，用毛竹片搭架，上盖农膜、草帘。棚外四周开好排水沟。播种前菇床用5%石灰水泼浇消毒。

    4、播种及管理

    将堆制好的培养料铺在床面上，每平方米用25―30斤，视温度而定。如气温高，料稍薄，气温低，料可厚些。料铺成垄式或波浪型。菌种采用撒播，用种量10%，也可按平方米计算，每平方米用菌种2袋。播种后稍压实，盖上薄膜，保温保湿。发菌期的管理主要是协调好通气与保温、保湿的矛盾。草菇是好气性真菌，需氧量较大，故覆膜的天数一般掌握在2―3天。如果料温超过36℃要揭膜通气，料温在36℃以下，每天通气2―3次，每次0.5小时。为了便于管理，播种后4―5天（菌丝布满床面），进行覆土，土层1cm左右，即不露出棉壳为宜，土粒要细。覆土后，用1%石灰水澄清液喷浸，经常保持土粒湿润。一般播种后第八到第十天，原基形成。草菇形成后，不能直接向菇体上喷水，向空中或地面喷水或浇水，使菇房内空气相对湿度保持在85%以上。

    5、采收及转潮管理

    草菇生长速度快，一般从原基形成到采收只需4―5天。待菇体基部开始伸长，未破苞膜时采收，在采收盛期，一天要采收两次。头潮菇一般生物转化率达到20%。

    草菇由于菌丝生长快，老化快，一般采收2―3潮，总生物转化率在30―40%。第一潮菇采收结束，要及时清理床面，挖掉死菇、菇柄。然后喷洒1%石灰水，以调节培养料的pH值及增加料的含水量，覆膜1―2天，一般5―7天后出第二潮菇。出菇后管理同上。

    6、草菇提早、延后栽培

    选择保温性好的房屋或泡沫房、棚作为栽培场所，有利于增温、保温。采用煤或煤饼作为加温燃料。采用管道加温，注意将燃烧废气排出室外。采用层架栽培，补充水分，加强保温与换气管理。

    其他管理技术同常规草菇栽培。