平菇高营养特高产栽培技术，就是利用麦秸、稻草等原料，采用高营养配方、菌棒脱膜、营养土覆盖等措施，使投入产出比达1∶10以上，经济效益十分显著。
1.菌种选择选用长白一号等广温型品种。适宜栽培时间为当年9月至翌年4月。
2.配方及处理有4种配方：①豆秸（粉碎）50%、玉米芯或麦秸40%、玉米面或麦麸8%、石灰2%。②麦秸70%、麦麸27%、复合肥1%、石灰2%。③稻草90%、棉油渣10%。④棉子壳50%、花生壳47%、磷肥1%、石灰2%。取其中一种配方，将原料粉碎拌匀，调节含水量至55%～60%，堆积后盖塑料薄膜发酵灭菌，时间4天～6天。
3.装袋灭菌接种每袋装料1千克～1.25千克，常压灭菌，接种室常规消毒后接种。
4.发菌接种后菌袋置培养室内，一般堆高6层～8层，温度控制在23℃～26℃，注意通风换气，7天～10天翻堆一次，30天左右可发好菌。
5.营养土配制用新鲜牛粪或鸡粪40%、杂木屑40%、生石灰10%、草木灰8%、普钙2%，混匀，加水60%左右，堆积发酵，温度升高到60℃时翻堆，共翻堆2次～3次即可，然后加入适量的肥沃土壤即成营养土。
6.菌棒覆土在大棚内挖深25厘米～30厘米的坑，墒情不足时提前2天～3天灌水造墒，菌袋脱膜后竖放在坑内，菌棒间距1厘米～2厘米，用营养土填间隔，表面微露菌棒，再用0.3%的尿素水浇透营养土，然后扣棚、遮阳。
7.管理及采收覆土后15天左右现蕾，喷水宜少，宜勤，保持空气相对湿度在85%左右。现蕾3天～5天后，菌蕾将展开叶片时，增加向空中喷水次数，保持空气相对湿度在85%～90%。再过6天～8天后，方可向地面洒水，增加喷雾次数，将空气相对湿度提高到90%以上。菌盖边缘展开时开始采收。每次采菇后，撒一层草木灰，浇水后再覆土2厘米～3厘米，10天后扒去覆土，按前法管理，共可收4潮～5潮菇。
