覆土栽培是平菇获取高产的重要措施。然而在出菇前或头茬菇采收后，覆土表面常常会由旺 长的气生菌丝形成一导不透水、不透气的菌膜，影响出菇。这种菌膜会消耗大量养分，造成 平菇减产，生产上必须加以预防。
菌膜发生的原因：一是袋栽平菇袋料发菌不充分时便进行覆土，导致菌丝在地表进行第二次 营养生长而形成菌膜；二是栽培料配方不合理，含氮量堵塞多，碳氮比失调；三是盖土中氮 素含量过高，或另外又添加了尿素；四是覆土土质黏重、板结；五是出菇期温度过高，温差小，或菇棚(室)通风不良，光线过暗，浇水过，湿度过大等。
预防菌膜产生的对策：一、栽培袋菌丝要充分发透，当开始转入生殖生长时再进行覆土、出 菇。发菌标准是：手感菌袋轻、飘，外观菌袋褶皱袋中有黄褐色积水，或看到有小菇蕾发生 。二、选用合理栽培料配方，并严格按照标准控制基质的碳氮比例。栽培料配方可根据栽培 的品种灵活掌握。三、选用老熟菜园土覆盖，以轻壤土为宜。可向土中加一些草木灰和复合 微肥，一般不宜加入尿素。四、覆土后喷水要少、匀，以底部土壤湿润为度。加强菇棚(室) 的管理，高温季节，晚间宜扩大通风，以拉大昼夜温差，及早形成菇蕾。五、一旦发生菌膜 ，可用铁丝钩连续多次划破菌膜，直到表面菌丝停止生长为止。同时加大温差刺激和通风，控制喷水，适当增强光线照射。这样一般10天―15天后即可转入正常出菇。
