一、备料。取充分腐熟的沼渣，用薄膜覆盖，以防害虫在沼渣上产卵，沥水24小时备用。选择新鲜无霉变的棉壳，翻晒1～2天。
二、配料。按沼渣60％、棉壳40％，或者沼渣70％、棉壳30％配料，先将棉壳用水拌湿，然后与沼渣拌匀。含水量以手捏有水滴，但不滴下为宜。
三、做菇床。选择通风透光的室内或室外，若是楼上地面，要用塑料薄膜垫底，床面宽80～100厘米，长度视现场地面定，厚度6～8厘米。
四、播种。按每100公斤培养料用栽培菌种4公斤，菌种要菌丝丰满，无杂菌，菌龄最好不超过一个月。按6厘米×6厘米见方打穴，穴深3厘米，每穴点蚕豆大小菌种一块，播种后用塑料薄膜保温、保湿。
五、出菇前的管理。出菇前需将塑料膜密封好，一般每7天揭膜换气1次。平菇在子实体形成阶段需水量、耗氧量增大，这时要注意通风和补充水分。
六、子实体采收。当子实体长到八成熟时即可采收。过早采收会影响产量，过迟采收会降低品质，第一批平菇收获后，经15～20天又可长成下一批，一般一批料床接种后可采收三四批平菇。
七、追施营养液。用木棒打2厘米深小孔，注入营养液。营养液可为0.1％的尿素溶液，也可为0.1％的尿素溶液加。