1.菌棒墙式覆土保湿。在棚内按菌袋的长度铺设一条厚15～20cm的土埂，将发好菌即将出菇的菌袋脱去塑料袋整齐排放在土埂上。每排1层覆厚3～4cm的土，土两侧喷水并用泥抹平。再排放第2层菌棒并覆土，可排放6～9层，最上一层仍要覆土并抹平。做好墙后喷1次大水，使覆土吸足水。以后每天喷水保持覆土湿润，按常规管理出菇。此法可使平菇产量提高50%～90%。
2.袋口覆营养土保湿。营养土配方：肥沃土45kg、草木灰5kg，加适量水拌匀，加水量以抓一把土在1m高处松手，土能落地散开为宜。装袋时在袋两头各装入2～3cm厚的营养土。出菇期每天给营养土喷水1～2次，其它管理按常规。此法可提高产量50%左右。
3.阳畦覆土保湿。袋栽平菇收完一潮菇后，脱袋晒1～2天，使菌棒表面结一层皮，以防病虫害侵入和抑制子实体发生过多。再用捎过毒的菜刀纵切开表面，切面向上排列在阳畦上。缝隙用细沙填满，然后覆厚2～3cm的细土。最后，灌加有过磷酸钙、磷酸二氢钾及白糖的水溶液，其比例为2∶0.2∶1∶100，之后按常规管理。此法可提高产量80%以上。
