应选择条件较好的池塘。鳜鱼池宜小型化，一般2亩~5亩较好，东西走向，紧靠水源。尤其新挖的池塘最好，池塘水深1.5米~2米，进排水方便，进排水安装过滤网拦、闸门，安装闸门以方便起捕鳜鱼及防止逃鱼。
鳜鱼入池前应对池塘进行清整，挖出过多淤泥，充分暴晒池底，于放苗前20天~30天左右，放水10厘米~20厘米，亩用漂白粉（有效氯30%）20ppm；生石灰100千克~150千克全池泼洒，进行池塘消毒，消毒后灌水80厘米~100厘米培养水质，灌水时应防止野杂鱼及敌害生物入塘。在消毒7天~10天后，药性消失，试放几尾鱼，放养在鱼篓内放置24小时，如无异常死鱼现象即可放养；如有死鱼现象，需延迟几日，再行投放。鳜鱼苗下塘前应用食盐水或高锰酸钾等药物浸洗消毒。
鳜鱼的放养模式：6月~7月份每亩放养鳜鱼夏花2000尾~3000尾，冬季可收获鳜鱼300千克~500千克；如每亩放夏花1000尾~1500尾，冬季可收获规格250克~500克/尾的商品鱼150千克~200千克；3月~4月份放养鳜春片，以规格50克~150克/尾，每亩投放700尾~1000尾，春节前可收获规格500克~750克/尾的商品鱼200千克~250千克。
