近十年来，鳜鱼的苗种培育技术不断得到改进和提高，培育方式方法也多种多样，由最初的池塘培育到人工控制条件下的工厂化育苗。其中现在认为较理想的培育方式有：孵化环道（桶）育苗、网箱育苗、小水泥池育苗和小型土池育苗等。生产上，往往将两种或两种以上形式相结合进行。
1.孵化环道（桶）育苗。环道是一个特殊水体，它是模拟天然生态条件，使鱼卵不断翻滚。直接采用环道培育鱼苗，提供了鳜鱼苗所需的生活环境，更为重要的是在鳜鱼苗开口摄食之际，投喂适口的饵料鱼―脱膜不久的其他活鱼苗，既满足了鳜鱼苗生长发育所需的营养，又能够保持清新的水质。在鳜鱼苗培育过程中，应注意环道不易排污的缺点，防止环道内沉积淤泥和腐殖质。培育5天～7天后应选择晴天，在上午10时左右适时转环。鳜鱼苗贪食，最好在转环前12小时停止投喂饵料鱼，以保证转环时空腹，减少损失。
2.网箱育苗。网箱是鳜苗培育的理想场所。既可以保证有充足、易得的饵料，又有较清新的水进行不断交换。不足之处在于不能投喂刚脱膜不久的饲料鱼，需要经常洗箱，定期更换网箱，鱼苗管理比较繁琐，操作难度比较大。网箱一般采取三级育苗法：I级箱，用40目～28目/3厘米的乙纶网片缝成的敝口箱，长4米～6米，宽1米，深1米；II级箱，用目大0.3厘米乙纶网片缝成的敝口箱，长2米，宽1米，深1米；III级箱，是用目大0.5厘米乙纶网片缝成的敝口箱，长2米，宽1米，深1米。I、II、III三级网箱面积配套比例为l:10:20。
