蛋白质是鱼用配合饲料的主要营养指标，蛋白质水平的高低，直接影响着鱼料的内在质量。鱼类的种类不同，生长阶段不同，其最适的蛋白质需求量也不同。蛋白质含量过高，不仅会造成饲料蛋白质资源的浪费，还会增加池塘水质管理的压力。蛋白质含量过低，一方面会造成鱼类生长缓慢、抗病力差，另一方面会耽误生产时机。因此，掌握鱼料的最适蛋白质水平对指导渔业生产大有好处。
1.鲤鱼饲料。鲤鱼是我省最常见的养殖鱼类，鲤鱼饲料占我省鱼料总生产量的90%以上。苗种阶段饲料的最适蛋白质含量为40%～45%，鱼种阶段饲料的最适蛋白质含量为35%～40%，成鱼阶段饲料的最适蛋白质含量为30%～35%。
2.草鱼饲料。随着草鱼免疫注射技术的推广，草鱼养殖在我省也逐渐被广大养殖户接受。草鱼鱼种阶段饲料的最适蛋白质含量为30%，成鱼阶段饲料的最适蛋白质含量为22%～25%。
3.团头鲂饲料。团头鲂又名武昌鱼，其营养需求同草鱼相近。鱼种阶段饲料的最适蛋白质含量为25%～30%，成鱼阶段饲料的最适蛋白质含量为22%～25%。4.罗非鱼饲料。该鱼为热水性鱼类，由于生长期较短，其生长全程饲料的最适蛋白质含量为30%～31%。5.虹鳟饲料。该鱼为冷水性鱼类。鱼苗阶段饲料的最适蛋白质含量为45%，鱼种阶段饲料的最适蛋白质含量为40%～45%，成鱼阶段饲料的最适蛋白质含量为30%～35%。6.斑点叉尾鱼回饲料。鱼苗阶段饲料的最适蛋白质含量为35%～40%，鱼种阶段饲料的最适蛋白质含量为30%～35%，成鱼阶段饲料的最适蛋白质含量为28%～35%。
