1、选择稻田，进行改造 冬水田宜选择背风向阳、水源充足、排灌方便、蓄水性好的稻田。水稻收割后将稻田翻犁一遍，不要耙碎，用田中泥块加高加固田埂，打紧夯实，使稻田蓄水深达70厘米以上，并按稻田形状与面积大小，在田内开挖"十"、"丰"或"井"字形鱼沟，沟宽60厘米以上，沟深低于田泥平面30厘米以上。在稻田中央或靠近水口处开挖面积20平方米左右的鱼凼，深度以低于田泥平面50厘米以上为好，做到沟沟相通。在进、出水口处设置用竹或乙烯网片等制作的防逃拦鱼栅，灌浅水至淹没田泥。亩用生石灰50～60公斤化浆全田泼洒，消毒杀菌，补充稻田钙质，促使水稻蔸根腐烂。2～3天后往鱼沟、鱼凼周围施入腐熟的猪、牛粪400～500公斤，让日光曝晒5～6天再注满水，过2～3天可放鱼下田。
2、掌握规格、密度，合理混养 冬水田蓄养商品成鱼，投放规格以达到或接近商品规格的小个体成鱼及部分特大规格的鱼种为宜，一般鲢鱼400克以上，鳙鱼600克以上，草鱼500克以上，鲤、鳊鱼250克以上，鲫鱼100克左右。要求鱼体健壮无病伤，下田时先用药液浸泡消毒。稻田水浅，鱼的活动范围小，不能太密，一般亩放400～600尾，其中草、鳊鱼占50%左右，鲤、鲫鱼占30%左右，鲢、鳙鱼约占20%。
3、投饲、施肥与日常管理 冬水田蓄养成鱼与池塘养成鱼的冬春管理方式相同。在鱼下田至来年开春前低水温时期，以保膘为主，一般5～7天投饲1次，每次投饲量为鱼体重的2%～3%，主要投喂糠麸、菜籽饼与煮熟的红薯等，投喂配合饲料更好。来年开春后水温逐渐回升，2～3天投饲1次，并根据鱼的吃食与水温情况灵活掌握每次投饲量，让鱼多吃快长。要根据水质肥瘦情况适当追施有机粪肥。坚持每天早晚巡视检查，注意水位变化和田埂有无渗漏现象，保证合适水位。适时更换新水，换水选择在晴天进行，并以午后为宜，以利提高水温。搞好病害预防，开春后每30天左右在稻田泼洒1次生石灰浆。注意防治鼠害，防止家畜、家禽下田惊扰鱼类。经常疏通拦鱼栅，保障水流畅通。
