我国蟹的种类很多，有500～600种。常养的种类为河蟹，学名叫中华绒螯蟹。
（1）喜居洞穴，爱清新水质 多在水草茂盛的淡水湖、江河的岸边栖息。它感觉灵敏，视觉很发达，趋光性强，能在夜间找食物。它具有“自切、再生”的本领，即与“敌人”厮斗而失利时，会自动断腿逃跑，以后又自行再生。
（2）贪食与耐饿 喜欢吃鱼虾、螺蚌和各种虫类等，也喜欢吃各种水生植物，甚至抓捕吞食弱蟹。吃得多，消化力强。它还能耐饥饿，数十天不汔也饿不死。当水温下降到10℃时，少食或不食，躲入洞穴越冬。
（3）短命 河蟹的寿命短，只能活2～3年。一生只生殖1次。
（4）河蟹的一生也是痛苦的一生 从卵粒孵出蟹苗，幼体很小，叫蚤状幼体，经5次脱皮后才变成大眼幼体――可以上市的蟹苗。蟹苗再脱皮才成小蟹。小蟹再经多次脱皮，才成为成蟹。蟹每经过一次痛苦的脱皮后体型便增大，便完成一次生长与发育的过程。每次脱皮时，新皮柔软，最容易受到敌害的攻击。脱皮期也是蟹的危险期。
（5）河蟹具有生殖回游的习性 它在淡水中长大、越冬，性成熟时游到河口繁殖。 河蟹品种多，千万莫弄错； 脱皮就长大，全靠爱吃喝； 一生寿命短，养殖莫错过； 体肥就上市，定有好收获。
