1、水温管理
鳝苗池应水源充足，水质优良。鳝苗喜生活在水质清新且肥、溶氧量丰富的水环境。根据习性，25～28℃的池水温度最适黄鳝生长。夏季，有时水温高达35～40℃，需采用适宜的调温措施：一是保持适当水深，一般春、秋季7天换水1次，夏季3天换水1次，每次换掉全池水体的三分之一；二是在池中放养适量水生植物，如水葫芦、水花生等，既可净化水体，又可使鳝苗有隐蔽遮荫的地方，以利于生长；三是在鳝池上搭架拉盖遮阳网，水草长得较高者可把遮阳网直接搭在水草上遮阳降温。
2、水质调节
水质调节的主要内容：一是要使池水保持适宜的肥度，能提供适量的饵料生物，以利于生长；二是调节水质，每7～10天换水一次，每次换水量为池水总量的1/3～1/2，盛夏时节(7～8月)要求每周换水2～3次；三是适时用药，如定期施用生石灰等改善水质；四是种植水生植物净化水质。
3、饲喂管理
鳝鱼贪食且耐饥饿，要求投饵定时、定量、定点。黄鳝开食应从傍晚开始，待吃食正常后逐步提前至天黑前1小时左右投喂。黄鳝摄食量在水温10～15℃时占鳝体重的1%～3%；水温15～30℃时占鳝体重的3%～6%左右，夏季温度高，鳝体新陈代谢旺盛，摄食量增大，可适当增加饵料投量。采用人工配合饵料时应避免经常变换饵料种类(特别是植物性饵料)，否则会影响鳝鱼食欲及诱发病害。定点利于观察了解鳝鱼采食和健康状况，利于每天清除剩余饵料，达到“精养、细喂、勤管”的要求。
4、防逃、缺氧
每当天气由晴转雨或由雨转晴，天气闷热时，可见鳝鱼在洞穴外竖起身体前部，将头伸出水面，这是水体缺氧之故。凡遇这种情况，都要提前灌注新水，检查排水孔是否畅通，以防水位上涨黄鳝逃逸(鳝池水面离池口高度不能低于30厘米)。
5、预防病害
经常检查黄鳝健康状况，发现鳝鱼体表寄生虫应及时泼洒“鳝宝1号”。应做好日常鳝病预防工作：每隔10～15天进行一次鳝体消毒(生石灰、鳝宝2号、漂白粉交替使用)；每1个月投喂1次鳝宝5号，连用3天，以预防肠炎病和出血病等；每1～2月投喂一次“鳝宝6号”，连用3～5天，以驱除和预防黄鳝体内寄生虫等；也可在饵料中添喂适量大蒜素，用以预防疾病。
