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泥鳅炒虾

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    泥鳅不善游却善钻,往往打个滚就能瞬间钻入泥浆深处。由于它浑身滑溜溜的,很难将它逐条剖腹取出污物,因此,烹调泥鳅前,先把它养在清水中一段时间,再在清水中滴几滴油,让它吃进肚中后,把脏物呕吐和排泄干净。

  泥鳅营养成分丰富,虽不登大雅之堂,但适当烹调,也是一种佳肴,对人体健康颇有裨益。

  材料:泥鳅、虾各250克,油盐姜蒜适量。

  烹调:把虾洗净,除去虾须,处理好泥鳅。姜切成丝,蒜剁碎。武火起锅,放适量油,把盐、姜丝、碎蒜爆香,放泥鳅和虾,猛炒约8~12分钟上碟。  
 
 
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