1.育苗过程
用于繁殖蟹苗的亲蟹，应为正宗长江水系的中华绒螯蟹，只重雌蟹不小于125克，雄蟹不小于150克。一般使用丰年虫（卤虫）培育的蟹苗，质量较好，而用淡水蚤、蛋黄等代用饵料培育的蟹苗质量较差。蟹苗培育周期一般为19～21天，出苗时水温为21℃左右。
2.蟹苗质量鉴别
（1）体色 优质蟹苗体色呈淡黄色，有光泽，镜检体表无聚缩虫或丝状细菌等附着。劣质蟹苗，体色暗淡，有深有浅，呈乳白色、橘红色，镜检体表带菌、带虫。
（2）体质 优质蟹苗体质健壮，规格一致，有趋光性，摄食凶猛，溯水性强。手触蟹苗爬动有力，用嘴吹之反应敏捷。用手抓起少量蟹苗，甩干水分轻握成团，松手后立即散开。劣质蟹苗，空胃无食，游动无力，易在水体底层活动，手抓蟹苗易成团，松手后不易散开。
（3）规格 正常蟹苗出池规格以每千克12万～14万只为宜，最多不超过17万只。如数量过多，说明蟹苗日龄短，甲壳软，经不起翻动和运输。如数量过少，说明规格大，临近脱壳期，运输途中会脱壳死亡。
3.注意事项
（1）蟹苗出池前1天，最好用药物消毒1次，以杀灭有害生物，减少养殖期间的病害发生。
（2）蟹苗捕捞时，最好采用灯光诱捕。装箱前要沥干水分，入箱时要撒放均匀，防止相互粘附挤团引起死亡。
（3）早苗宜在白天运输，晚苗宜在夜间运输，运输途中要防晒、防风，每2小时喷水1次。
（4）蟹苗入池前，首先打开蟹苗箱，洒水5分钟，将蟹苗箱和蟹苗全部浸泡在池中，然后离水放在岸边，15分钟后重复一次，最后把蟹苗缓慢入池放养。
