养殖的水产品从池塘到餐桌实行全程安全质量监控，其中贮运是重要的环节之一，如果贮运出现差错，所谓无公害就会功亏一篑。
一、贮运用水的水质应符合国家的有关规定。鱼在贮运过程中应轻放、轻运，避免挤压与碰撞，注意不得脱水或脱冰。
二、包装的容器应无毒、无异味，洁净、坚固并具有良好的排水条件。活鱼可用帆布桶、活鱼箱或尼龙袋充氧等盛装，鲜鱼采用竹筐、木桶、塑料箱或塑料桶等。
三、活鱼宜用活鱼运输车、活水船或有充氧装置的其他运输设备装运。鲜鱼应采取保温、保鲜措施，冰鲜鱼品的温度应控制在0℃～5℃之间，降温用冰应符合国家的有关规定。
四、运输工具在装鱼前应清洗，做到洁净、无毒且无异味，严防运输途中受到污染。
五、活鱼贮存可在洁净、无毒、无异味的水泥池、水族箱中，充氧暂养。
