鱼塘中水的酸碱度(即pH值)对鱼类的生活和生长，有着密切的关系。据科学测定，当鱼塘中的酸碱度适当，pH值为7―7.85时，鱼类的食欲增加，生长良好，长膘快，饲料系数低。但是，当鱼塘中水的pH值在6以下，呈酸性水体；或pH值超过10，水体偏碱时，鱼类的生活和生长就会受到严重影响，甚至发生死亡。因此，必须对鱼塘中的酸性或碱性水体，采取有效方法进行改良。一是以水压酸 就是将鱼塘中呈酸性的水，用抽水机抽出，再注入新水，以提高其pH值。如注入新水后，鱼塘中水的pH值仍在6以下，可继续抽出老水入新水。这样反复换水两三次，就可以使鱼塘中的水有适宜的酸碱度。
二是以肥改碱 就是向碱性水体的鱼塘中，多施一些有机肥、饲草和人畜粪等，改善鱼塘的底质，使pH值下降。
三是以碱降酸 就是向酸性水体的鱼塘中，投放生石灰、氨水等碱性物质，使酸性水体被碱中和。投放碱性物质的量，在清塘时，每亩鱼塘可使用生石灰100公斤～150公斤。在水中放养鱼种后，可每隔10天或半月，追施一次生石灰或氨水，每亩每次的用量，生石灰为10公斤，氨水为7.5公斤。鱼塘中水体的pH值经过改良后，一般在初期PH值还不够稳定，这时可先放养一些耐酸性或碱性的鱼类，如非洲鲫鱼、福寿鱼等，待水体环境逐步得到改善，pH值稳定在7―7.85后，再放养其他鱼类。
