加州鲈可以在池塘中自然产卵，也可通过注射催产剂达到同步产卵。生殖季节，当水温达到18℃以上，就可以进行人工催产。挑选成熟的亲鱼按1:1雌雄配对，注射催产剂后再放入产卵池。
人工繁殖的产卵池在繁殖季节到来之前就应根据生产规模准备好，池子在使用前应用漂白粉、生石灰等药物清塘消毒，待药性消失后方可放鱼。并要求水质清新，溶氧丰富。大小由几平方米到几十平方米均可，以沙质底、斜坡边的土池为好，水深70～80厘米，池埂坡比1:2或1:3，这样即使亲鱼易于挖巢，又不易被风浪冲塌。一般2～3平方米放1组亲鱼。
在鱼池四周或浅水区及池底每隔1米左右放一石子堆、砖头堆(直径30～40厘米、高约5～10厘米)或放旧网片等，以备亲鱼产卵前筑巢附着。一般加州鲈对不同材料制作的人工鱼巢的适应性程度为：粗河沙＝黑色小石子片>柳树须根>绿色聚乙烯网片>麻袋片。
如要密集产卵，可在产卵池一边设置产卵舍。产卵舍约1米长宽，一间一间并排，三面用水泥板或木板连接。鱼巢放在底部，以利鱼孵附着。产卵舍的第四面侧向着池中心。
