饲养实践证明，冬养名优鱼好处很多，一是适当采取一些措施，一些鱼类冬季照洋可以生长。二是一些名优鱼类如桂花鱼、加州鲈、白鳝等季节差价很大，冬季饲养名优水产品种效益极为可观。冬季反季养殖可选择以下名优品种。
一、桂花鱼
桂花鱼又叫鳜鱼，属广温性鱼类，无论在0℃～33℃都能生存，但最适水温为20℃～28℃之间，是最适宜冬养鱼类之一。其养殖方法：一是采购7厘米～10厘米规格鱼苗放养，每亩放养1500尾左右。水质清新，水深保持在1.50米左右，每天投放饲料鱼3千克～5千克，饲料鱼体长为鳜鱼苗三分之一左右。随着鳜鱼长大，饲料也不断增加，使之吃到八成饱为适度。二是并塘放养。由于鳜鱼是专门捕捉活鱼为饵，在同塘放养中个体大小相差很大，因此把每尾250克以内中小鳜鱼并塘放养，每亩放养300千克左右，科学投饲，轮捕轮放，捕大留小，均匀上市，提高效益。
二、加州鲈鱼
又叫大口黑鲈，这种鱼生长快，病害少，养殖周期短，肉质好，抗寒性强，在水温2℃～34℃范围内均能生存，生长水温为15℃～25℃，是冬养鱼类优良品种。每亩放养5厘米～7厘米鱼苗2000尾～2500尾，50克～100克鱼苗1500尾～2000尾，并配搭30尾～50尾鲢鳙鱼，以净化永质。饲料喂以鲜活野杂鱼、海水冰鲜鱼，用刀切碎后投入鱼塘四角，养成其定位吃食的好习惯。每天上午10时和下午5时各投放1次，每次投饲量控制在鱼总重量7％～10％左右，以投饲后两小时内能吃完为适度。定期加注新水，促进其食欲旺盛，防止浮头缺氧。定期捕捞，捕大留小，使鱼塘内有合理载鱼量。
三、斑点叉尾鲴
又叫沟鲶，该鱼对水温的适应能力也很强，在0℃～38℃范围内均能生存，水温上升到5℃以上就开始摄食。斑点叉尾鲴是一种杂食性鱼类，在幼苗阶段以食枝角类、挠足类等浮游动物为主，在成鱼阶段以食底栖生物、小杂鱼虾、藻类、水生植物为主，也可投喂人工配合颗粒饲料。每亩可放养15厘米～20厘米鱼种8000尾～1000尾，配养鳙鲢鱼100尾～150尾。每天投饲两次，分上午9时和下午5时各1次，每次投放量控制在鱼体总重量3％～4％之间，以投饲后15分钟～20分钟吃完为度。寒潮来临或阴雨天气适当少投，防止水质污染。
