塞内加尔鳎又称为地中海鳎，在分类上属于鲽形目。黄海水产研究所与华新海大公司合作于删5年5月，培育出20～40毫米的苗种180多万尾，通过有关专家验收，在国内首次突破塞内加尔鳎大规模育苗技术。
塞内加尔鳎属暖温性鱼类，主要栖息于沿岸100米以内泥沙底质的咸淡水泻湖和浅水水域。是广盐性鱼类，在5～40的盐度中都可以生存。塞内加尔鳎体侧扁，呈卵圆形。头小，吻钝短。两眼均位于头部右侧，口小，近前位。背、臀鳍均无棘鳍，背起、臀鳍与尾鳍为合并。
塞内加尔鳎在欧洲市场上成鱼价格是同规格大菱鲆的2倍以上，在全世界范围内包括日本、美国都广有市场。目前国内市场塞内加尔鳎活鱼售价高达360元/公斤。全球市场需求量大，出口前景广阔。
