菌糠是栽培食用菌后剩下的废料。过去，一般都用来做肥料或燃料，未能得到充分利用，的确非常可惜。其实，这些废弃的食用菌培养料，因菌丝的分解，其所含的粗纤维和木质素都大大降低，粗蛋白和粗脂肪都大大提高，有较为丰富的营养成分，如果经过发酵，便可成为鱼的好饲料。
如何将菌糠进行发酵处理呢？主要的过程是：选择无霉、无虫、洁白的废菌茼打碎，拌入适量的食盐、过磷酸钙、尿素和水，充分进行拌和，其加水量以用手抓菌糠，指缝间有水渗出而不下滴为宜；然后，用稀稠的人畜粪覆盖在菌糠上面，再盖上塑料薄膜，密封后发酵；待发酵1个星期后，对菌糠翻动1次，并拌匀，再用薄膜盖好继续发酵；一般发酵20天至1个月(气温高时发酵天数少些，气温低时发酵天数多些)，便可用来喂鱼。
根据一些养鱼户的实践证明，利用经过发酵处理后的菌糠喂鱼，一年四季鱼都爱吃，鱼吃了以后，生长迅速，发病少，既降低了养鱼成本，又提高了养鱼效益。
