生姜是我市的一种重要调味蔬菜，因其营养价值高、用途广泛而深受消费者喜爱，栽培生姜可获得较好的收益。近年来通过不断摸索和实践，我们总结出了一套自贡特有的早熟生姜栽培技术。利用此技术可使生姜提早到5月下旬上市，7月下旬收获完毕，产投比为投放姜种量：（嫩姜＋老姜）=1∶（1.5＋0.7），2006年姜种最高投放量为2.5t/667平方米，最高667平方米纯收益可达1.5万元。
1 轮作
常年菜地宜与十字花科、豆科作物轮作。粮菜区宜采用水旱轮作或姜粮轮作。在施用传统农家肥和深翻土地条件下，避免前茬为茄科作物，宜实行2～3年轮作。
2 选择良种
选择抗病性强、抗逆性强、优质、高产、商品性好的姜品种，如乐山竹根姜。
2.1 种姜选择
选择姜块肥大、饱满、芽苞好、皮色光亮、不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫害、无损伤、大小均匀的姜块做种。严格淘汰姜块瘦弱干瘪、肉质变褐及发软的种姜。
2.2 种姜处理
①晒姜 在播前晾晒2～3天，傍晚收进屋防冻。
②掰姜种 将姜种掰成40～50g大小姜块，每块姜种有1～2个壮芽。
③种姜消毒 用多菌灵800倍液浸种5min，或敌克松500倍液浸种5min，或托布津1000倍液喷洒于姜种表面，或1%石灰水浸种30min，消除种块病菌后直接播种。
3 整地、施足底肥
整地前深翻炕土（元月初），翻地深度35～40cm，炕土2个月左右。结合整地，每667平方米施优质农家肥4000kg、过磷酸钙30～40kg、硫酸钾10～20kg、锌肥1kg、硼肥1kg，将土细碎、整平。四周开好排水沟。
4 播种
采用地膜或小拱棚覆盖栽培。开厢筑姜埂，埂高15～20cm，埂宽40cm，厢面1.3m，埂间距1.7m，栽前厢面下起土15～20cm作备用覆土，4厢开1个排水沟，沟深30～35cm，起土后厢面按行距12～15cm、窝距8～10cm放姜种，667平方米用种量1500～2500kg，然后覆土5～6cm，施入腐熟清淡粪水，使土壤充分湿透为止，再覆土10～14cm，厢面盖上地膜。3月初播种，播种后45天左右苗出土后，将地膜升高拱成小拱棚。
5 田间管理
5.1 温光管理
生姜出苗前膜内温度白天25～30℃，夜间温度不低于15℃，当夜晚最低温度在18℃以上，将薄膜去掉。出苗后在光照强时对小拱棚进行遮荫。
5.2 肥水管理
水分供应均匀，栽后保持土壤湿度70%～85%，全生育期追肥2～3次，当苗高10～15cm，并有1～2个分权时追第。1次壮苗肥，每667平方米用300kg农家肥加尿素5kg对成淡肥水浇施厢面。当苗有3个分杈时第2次追肥，每667平方米施优质腐熟人畜粪500kg加复合肥10kg。
5.3 培土
放种50天左右，在苗高30cm以上，具5叶1心时培土，培土深度10～15cm，培土时从厢埂起土，使原来的埂变成厢沟，深度30cm以上，以利排水。
6 病虫防治
姜的主要病虫害有姜腐烂病（姜瘟）、根茎腐病、姜螟。按照预防为主、综合防治的原则，优先采用农业防治、生物防治、物理防治，合理使用化学防治。
实行2年以上轮作；选用无病姜种；选择排水良好的壤土；平衡施肥，施用腐熟有机肥，清洁田园。盛夏棚室密闭，高温消毒；频振式杀虫灯诱杀害虫；覆盖防虫网防血防病；人工捕杀害虫。
腐烂病（姜瘟）发病前用72%农用链霉素可湿性粉剂1000倍液、新植霉素1000倍液、5%井岗霉素水剂200倍液、77%可杀得可湿性粉剂600倍液防治，以上药剂安全间隔期7天以上。
根茎腐病发病初期用69%安克锰锌可湿性粉剂1000倍液（安全间隔期10天以上）、65%代森锰锌可湿性粉剂500倍液（安全间隔期3天）防治。
姜螟在幼虫3龄前用5%杀虫双颗粒剂点心、25%杀虫双水剂200倍液灌根防治，以上药剂安全间隔期15天以上。
7 采收及采收后处理
①采收 根据市场需求和姜商品成熟度采收，一般培土20～30天后，子姜长度达10cm，直径1cm以上，即可采收，同时将老姜一次性采收。采收过程中所用工具要清洁、卫生、无污染。
②采后处理 采收后剔除病、虫、伤姜，清水洗净泥沙，达到感观洁净，清洗水符合DB51/337中加工用水要求。根据大小、形状、色泽进行分级包装，包装容器要求整洁、牢固、无污染、无异味，避免二次污染。
③清洁田园 将残枝败叶、杂草清理干净，集中进行无害化处理，保持田园清洁。
