姜耐肥，生长期长，产量高，需要养分多，宜选择土层深厚，疏松、肥沃、有机质丰富、把排水通气良好、PH7左右的土壤种植。姜对肥料的要求前少后多，苗期占6%左右，而旺盛生长期占93%，姜吸钾最多，氮次之，磷最少。
姜种植前每667平方米施土杂肥1000―2000kg、草木灰100―200kg、过磷酸钙20kg作基肥。当苗长至15cm高时，进行首次追肥，每667平方米施10%―15%人粪肥500―600kg，第二次追肥苗有2―3个分枝时进行，每667平方米施15%―20%粪肥600―800kg及氮、磷、钾复合肥10―15kg；第三次在旺盛生长期施重肥，每667平方米施20%―30%粪肥500―800kg、复合肥15%―20%kg。每次施肥宜施于行间，施后结合培土。
