无公害结球生菜种植基地应远离工业区和城市污染源，环境条件良好，基地的大气、灌溉水、土壤要分别符合无公害农产品基地大气质量标准（GB3095―1996），生产田用水质量标准（GB5084―1992），农田土壤环境标准（BG15618―1995）。
1培育壮苗
（1）选择耐寒性强、抗病和适应性强的品种，以提早上市，如大湖659、皇帝、京优一号等。（2）结球生菜喜清凉湿润，忌炎热耐霜冻。北方地区一是春播夏收，从1月到5月初分批排开播种；二是夏末播种冬初收获。（3）应选择疏松、排水良好的土壤做苗床，播种前7～10d整地施肥，整地要细，力求细碎平整。每平方米苗床施用过筛优质农肥1kg，均匀撒施地面，耕翻10～12cm深，翻耕掺匀整平后踏实。（4）结球生菜种子小，顶土能力弱，播种前需要在20℃～25℃的条件下进行种子催芽，每667m2用种量在25～30g，播后覆土0.5～1cm，苗床温度控制在20℃～25℃，经常保持畦面湿润，35d后可出齐苗。出苗后白天温度控制在18℃～20℃，夜间在8℃～10℃。到3片真叶时按行距8cm×8cm分苗，当第5片真叶充分展开时定植。
2整地定植
当幼苗长到5片真叶时，苗龄为40～50d即可定植。春定植一般在3月上中旬，在2月上旬提前扣棚以提高棚内地温；秋定植一般在9月中上旬，当外界温度降到15℃以下要及时扣棚。定植的地块宜选有机质丰富、疏松、保水、保肥的土壤，每667m2施优质农家肥5000～7000kg作基肥，深翻25cm，耕细、做畦，畦宽为1～1.2m。当地温稳定通过5℃以上移栽，株距30～35cm，行距40～45cm，起苗割坨带上，栽苗后浇明水，每667m2保苗5000株左右。
3栽培管理
（1）移栽后注意大棚保温，采用多层覆盖，控制棚内温度。秋苗定植后缓苗阶段，室内温度可稍高一些，白天22℃～25℃，夜间15℃～20℃。缓苗后到开始包心前，温度比前一段要稍低，白天15℃～20℃，夜间不低于10℃。从开始包心到叶球长成，白天维持在20℃左右，夜间15℃～20℃。收获期为延后供应，白天控制在10℃～15℃，夜间不低于5℃。（2）结球生菜需肥较多，除施足底肥外，定植后还要追施速效肥来满足需要。一般在定植后5～6d追第1次肥，追施少量速效N肥以促进叶片的增长；15～20d追第2次，以NPK复合肥为好，每667m2追肥15～20kg；当心叶开始抱球每667m2再追1次NPK复合肥10～15kg，以保证叶片正常生长发育。浇水是结球栽培中关键一环，一般幼苗期土壤见湿见干，发棵期要适当控制水分，结球期加大水分供应，结球后期水分不要过多，以免发生裂球，采收前停止浇水，以免引起腐烂，不利于收后贮运。（3）由于结球生菜具有特殊的香气和抗病力，因此栽培过程中病虫害相对较少，主要是防止苗期的菌核病和营养生长期间出现的顶烧病。防止菌核病主要是控制苗床的水分，如出现菌核病，可用50％的多菌灵可湿性粉剂500倍液，7～10d喷1次，连喷2～3次。对于顶烧病主要是注意防止植株机械损伤，注意控制土壤水分，后期切忌氮肥过多。如腐烂严重，应整株拔除。
4适时采收
一般定植后40～50d开始收获，随成熟随收。采收标准为球松紧适中。过早采收，影响产量；过迟采收，叶球内径伸长，叶球变松，易腐烂，品质降低。
